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期刊信息/Journal information
中国奶牛
中国奶牛

杨秀文

半月刊

1004-4264

zgnn@dac.org.cn

010-62948051 62943084

100192

北京德胜门外清河南镇北京奶牛中心院内

中国奶牛/Journal China Dairy Cattle北大核心CSTPCD
查看更多>>本刊创刊于1983年，是由国家农业部主管、中国奶业协会主办的中央级奶牛业综合性科技期刊、中国畜牧学类核心期刊，国内外公开发行。本刊的宗旨是：宣传贯彻党和政府关于发展奶牛业和乳品加工业的方针政策和措施；深化改革，促进我国奶牛业产业化和奶牛科学的发展；研究探讨关于我国奶牛业发展战略和生产管理现代问题等；普及奶牛业科技知识；交流企业管理经验，传播国内外奶牛科技信息。本刊主要面向全国各地农牧场、奶牛场、乳品厂和奶牛饲养户，面向各级农牧业、奶牛业、乳品加工工业管理部门、科研院所以及大中专院校等。栏目有：奶业要闻、科学研究、饲料·饲养、繁殖·育种、奶牛保健、乳品加工、机械·设施、质量安全、养殖环境保护、世界奶业、地方奶业、奶农园地、信息·动态等。
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收录年代

    基于电子鼻及电子舌结合SPME-GC-MS技术探究光照时间和杀菌方法对牛乳风味的影响

    王娟吴琪俞兰秀
    41-47页
    查看更多>>摘要：本研究以不同光照时间和杀菌方法处理的牛乳为研究对象,通过丙二醛含量初步表征不同光照时间下牛乳的脂肪氧化程度,再采用电子鼻及电子舌结合固相微萃取-气相色谱-质谱联用(SPME-GC-MS)技术解析牛乳风味物质的变化规律.结果表明,光照时间越长,丙二醛含量越高,牛乳脂肪氧化的程度越高.通过电子鼻电子舌分析发现,不同光照时间和杀菌方法处理的牛乳的气味和滋味差异显著.SPME-GC-MS结果表明,牛乳中挥发性风味物质的种类随着光照时间和热处理强度的增加而增加.计算香气活度值(OAV)发现,己醛、庚醛、壬醛和2-壬酮对牛乳的氧化风味贡献较大,其中己醛是贡献最大的物质;瞬时超高温杀菌牛乳风味的主要贡献物质为4,5-二甲基-3-羟基-2(5H)-呋喃酮、4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮、2-壬酮、乙酸、2-十一酮等,而巴氏杀菌牛乳风味的主要贡献物质为2-壬酮、2-十一酮、乙酸等.本研究明确了不同光照时间和杀菌方法对牛乳风味物质组成及其含量的影响,对实际生产有指导意义.

    牛乳电子鼻电子舌气相色谱质谱法风味物质

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    水温、搅拌时间和加工过程对乳制品中维生素A稳定性的影响

    黄耀铕
    48-52页
    查看更多>>摘要：维生素A是配方乳制品中常见的营养强化剂之一,为了探究其在配方乳制品加工过程中的稳定性,本文对比了不同水温、搅拌时间对维生素A稳定性的影响.此外,还研究了三个加工阶段(配料奶、中储奶和浓缩奶)样品中维生素A含量的变化,对比了加工过程对维生素A流失的影响.结果发现搅拌时间能够显著影响维生素A的稳定性,而水温对维生素A的流失影响不显著.此外,从原料到配料奶的加工过程可能是导致维生素A流失的主要原因之一.然而,它们对维生素A稳定性的影响机制还有待进一步探究.这项研究有助于为减少配方乳制品加工过程中的维生素A流失提供理论指导.

    水温搅拌时间加工过程维生素A稳定性

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    对甘肃河西地区某大型牧场DHI报告分析解读及建议

    李晓锐陈世伟陶永康杨姗...
    53-59页
    查看更多>>摘要：本研究旨在分析甘肃河西地区规模化牛场2023年1-12月份DHI报告中泌乳曲线、牛群结构、乳成分、脂蛋比、尿素氮水平、体细胞数等指标,通过限定指标分析反映该牧场在产量、牛群结构、营养水平和疾病管控、治疗等方面的情况.结果表明,整体单产水平仍有上升空间,牛群高峰奶亟待提高,泌乳持续力不足;全年平均胎次小于2.5胎,头胎占比39.0％,三胎及以上占比37.8％,应调整牛群结构向合理方向发展;牧场最低乳脂率4.10％、最低乳蛋白率3.31％,处于较高水平,但尿素氮水平超过18mg/dL的月份为5个月,应实时调整日粮水平,减少饲草料浪费;奶牛产后酮病发病率较高;牛群体细胞数过高,9月份奶损失0.592kg/头,乳房炎管控、舒适度管理和奶厅管理仍需加强.通过对规模化牧场的DHI报告分析,为牧场提高运营水平、经济效益和持续化发展提出了指导建议.

    DHI乳脂率乳蛋白率体细胞数尿素氮

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    新疆特色驴乳产业化发展现状与对策

    王琼托乎提·阿及德努尔尼萨·莫拉尼亚孜张国庭...
    59-62页
    查看更多>>摘要：新疆具有发展驴乳产业得天独厚的优势条件.在新疆自贸区的设立及加快农业强区建设背景下,新疆特色驴乳产业迎来新的发展机遇.本文对近年来新疆驴乳全产业链发展现状进行梳理总结,发现新疆驴乳产业面临驴种质资源创新利用不足、泌乳性能不突出且质量参差不齐、规模化的饲养标准与规范缺失、高端驴乳产品开发程度低等瓶颈.鉴于此,本文从驴的种质资源、饲养繁殖及产业融合等方面提出了促进新疆特色驴乳业高质量发展的思路及对策.

    新疆驴乳业全产业链产业化发展

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    马关县不同品种多花黑麦草产量及营养成分分析

    邹曼徐佳祥唐连英毛华明...
    63-67页
    查看更多>>摘要：本研究旨在比较不同品种多花黑麦草在马关县种植的产量及营养成分,筛选优良品种以满足当地肉牛养殖基地对牧草的需求.选取大老板、阿德纳、钻石T和特高4个多花黑麦草品种进行种植试验,待牧草生长到灌浆后、夏播前确保大部分叶片为绿色时刈割测产,并采样进行营养成分分析.结果表明,大老板干产显著高于阿德纳(P＜0.05);特高粗蛋白产量和增重净能(NEg)均显著高于阿德纳和大老板(P＜0.05);各品种间干物质(DM)含量呈显著性差异(P＜0.05);钻石T粗脂肪(EE)含量显著高于大老板(P＜0.05);特高粗灰分(Ash)含量显著高于大老板、钻石T和阿德纳(P＜0.05);特高粗蛋白(CP)、磷(P)、中性洗涤不溶蛋白(NDICP)含量均显著高于其他品种(P＜0.05);大老板、阿德纳、钻石T三者的钙(Ca)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)、酸性洗涤不溶蛋白(ADICP)、木质素(ADL)、酸性不溶灰分(AIA)含量均显著高于特高(P＜0.05).本试验4个多花黑麦草品种的消化能(DE)在2.69～3.08Mcal/kg之间,代谢能(ME)在2.26～2.67Mcal/kg之间,维持净能(NEm)在1.40～1.75Mcal/kg之间,增重净能(NEg)在0.81～1.13Mcal/kg之间.结果发现,以亩产量、营养成分和能量为综合评价指标,适合在马关县种植的多花黑麦草品种为特高,其次为钻石T.

    多花黑麦草产量营养成分能量

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    书讯

    67页
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