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中国农业科学
中国农业科学院
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路文如

半月刊

0578-1752

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010-82109808 82106279

100081

北京中关村南大街12号

中国农业科学/Journal Scientia Agricultura SinicaCSCD北大核心CSTPCD
查看更多>>本刊为综合性农牧业科学学术刊物。主要发表我国农牧业科学在基础理论和应用技术方面的学术论文、重要科研成果和专题报告及各学科研究进展综述等。主要栏目有作物栽培的理论与实践、作物育种与品种资源、生物技术、植保、土肥、畜牧、兽医、研究简报等。读者对象为农牧业科技工作者、农业院校师生和农业管理干部。
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    非酿酒酵母属酵母的葡萄酒发酵应用研究进展

    王春晓俞俊竹周文亚许引虎...
    529-548页
    查看更多>>摘要：葡萄皮上天然存在着非酿酒酵母属酵母(non-Saccharomyces),主要在葡萄酒浸渍和发酵初期发挥作用,近年来非酿酒酵母属酵母在葡萄酒发酵中的应用受到越来越多的关注.相对于酿酒酵母,非酿酒酵母属酵母在酒精发酵中具有较弱的发酵力,可将还原糖转化为乙醇及其他代谢副产物,是生产复杂风味和低酒度葡萄酒的潜在优良酵母.不同非酿酒酵母属酵母菌种在葡萄酒发酵应用中具有不同的代谢特征,选择具有一定特征的优良非酿酒酵母属酵母应用于发酵中,可以提高葡萄酒的特色化品质.本研究在总结商业化非酿酒酵母属酵母的种类、酿造特点和应用方式的基础上,重点综述了不同非酿酒酵母属酵母对葡萄酒颜色、香气、口感和安全健康4个方面的积极作用、代谢机理和研究热点:具有高产酸、多糖、胞外丙酮酸及低吸附性等特性的非酿酒酵母属酵母可通过不同代谢机理促进葡萄酒颜色的稳定;不同非酿酒酵母属酵母通过低产乙醇、乙醛、降低挥发性酚类,高产乙酸乙酯、乙酸酯类化合物、乙酯类化合物、高级醇、与萜烯或硫醇释放相关的酶类等途径促进葡萄酒果味香气的提升,增加香气复杂性;非酿酒酵母属酵母通过高产甘油、多糖和乳酸,降解苹果酸等方式调节葡萄酒的口感特征;非酿酒酵母属酵母作为生物防治剂可以降低葡萄酒酿造中二氧化硫的用量,通过代谢降解作用减少有毒化合物,提升葡萄酒的安全质量.本文进一步解析了非酿酒酵母属酵母的基因组和微卫星位点分析研究现状,探讨了目前非酿酒酵母属酵母葡萄酒发酵应用研究的主要接种策略,提出了未来研究仍需关注的热点方向,为非酿酒酵母属酵母在葡萄酒酒精发酵中的应用研究提供理论参考.

    混合发酵颜色稳定性香气复杂性基因型商业化

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    N-乙酰半胱氨酸对双酚A诱导的猪肾细胞凋亡和炎症反应的抑制作用

    陶文静张子婷刘媛宋丹...
    549-558页
    查看更多>>摘要：[背景]双酚A(BPA)广泛应用于塑料材料工业制造,其从塑料制品中渗出,暴露在食物、水、土壤和空气等多种环境介质中,导致动物长期接触,并经过胎盘和母乳传递给后代,干扰动物生长和发育,对动物生长性能和生产效率产生不利影响.N-乙酰半胱氨酸(NAC)作为公认的强效抗氧化剂,能够调节氧化应激、细胞凋亡、炎症等多种病理生理过程.然而,NAC对BPA诱导的猪肾细胞损伤的调节作用尚不清楚.[目的]探究抗氧化剂NAC在BPA诱导的PK15细胞凋亡和炎症反应中的潜在作用,为NAC在对抗BPA诱导的猪肾细胞损伤中的应用研究提供科学依据.[方法]选取PK15细胞为试验材料,采用相应的抗氧化检测试剂盒分别测定细胞内过氧化氢酶(CAT)、总超氧化物歧化酶(T-SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性变化;设置不同浓度NAC(0、2、5和10mmol·L-1)预处理,并与BPA共处理PK15细胞,CCK-8检测细胞活力以筛选最佳的NAC作用浓度;实时荧光定量PCR(qRT-PCR)检测凋亡相关基因(BAX、BCL-2和Caspase3)表达和炎症相关基因(IL-8、IL-6、IL-1β和TNF-a)mRNA相对表达量,蛋白免疫印迹检测凋亡相关蛋白(BAX、BCL-2、cleaved-Caspase3)水平;免疫荧光染色检测凋亡细胞数量和核因子κB(NF-κB)核易位.[结果]与对照组相比,BPA处理显著降低了细胞内CAT、T-SOD和GSH-Px活性(P＜0.05).CCK-8结果显示,与对照组相比,BPA显著降低PK15细胞活力,而不同浓度的NAC均能显著促进PK15细胞活力(P＜0.05),且与BPA单独处理相比,5和10mmol·L-1NAC预处理均能显著促进PK15细胞活力(P＜0.05);qRT-PCR和蛋白免疫印迹结果显示,BPA处理显著增加了 BAX、Caspase3mRNA相对表达量以及蛋白表达水平,减少了 BCL-2 mRNA相对表达量和蛋白表达(P＜0.05),而NAC预处理能够减少BPA诱导增加的BAX,Caspase3基因和蛋白表达,增加BCL-2基因和蛋白表达;Hoechst 33258荧光染色显示,BPA处理的细胞呈现强蓝色荧光染色且有明显的核皱缩,而NAC预处理后呈现较弱的蓝色荧光;BPA处理显著增加炎症相关因子(IL-8和IL-6)mRNA相对表达量(P＜0.05),而NAC预处理抑制BPA诱导增加的炎症相关因子(IL-8、IL-6和IL-1β)mRNA相对表达量,免疫荧光检测NF-κB核易位显示,对照组的NF-κB主要分布在细胞质中,而BPA处理后的NF-κB主要分布在细胞核,NAC预处理明显减少核NF-κB的表达.[结论]NAC显著提高BPA诱导降低的PK15细胞活力,抑制BPA诱导的PK15细胞凋亡和炎症反应.

    双酚AN-乙酰半胱氨酸细胞凋亡炎症反应PK15细胞氧化应激

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    平凉红牛生长性能、胴体及肉质性状分析

    王秀娟高翰李海鹏高雪...
    559-571页
    查看更多>>摘要：[目的]通过研究平凉红牛的生长性能、胴体性状和肉质性状,深入挖掘平凉红牛的肉用特征和遗传特性,为平凉红牛新品种选育提供参考.[方法]试验选取24头平凉红牛阉牛,经强度育肥180 d后屠宰,年龄在24-36月龄,对其体尺、屠宰性能、胴体指数进行测定,并选取其中3头的外脊和大黄瓜条进行肉质测定分析.[结果]经育肥后的成年平凉红牛体重、体高、十字部高、胸围、管围相较于2019年测定的22-28月龄的平凉红牛分别增长6.96％、4.61％、4.43％、4.28％、7.90％,体斜长减少 3.52％;胴体重为(417.01±56.94)kg、净肉重为(372.48±54.60)kg、屠宰率为61.56％±1.86％、净肉率为54.92％±2.60％,相较于2010年测定的24月龄平凉红牛数据分别增长12.61％、19.16％、-1.91％、3.82％,肉骨比为8.65±2.00,相较于2012年测定的22-27月龄数据增长27.96％;此外高档肉块重(里脊、外脊、眼肉、上脑)为(51.59±7.92)kg,优质肉块重(臀肉、霖肉、米龙、大黄瓜条、小黄瓜条、辣椒条、肩肉)为(62.62±5.56)kg,分别占净肉重的13.91％±1.45％和17.07％±2.24％,平凉红牛的生长性能和产肉性能良好.在肉品质方面,外脊和大黄瓜条的剪切力分别为2.72 kg和4.43 kg,比市场购买的A3级雪花牛肉分别低19.58％和64.82％,但差异不显著(P＞0.05);外脊和大黄瓜条的粗蛋白含量均达到了 20％以上,且平凉红牛外脊的粗蛋白含量显著高于雪花牛肉(P＜0.05).外脊和大黄瓜条的EAA/NEAA比值分别为71％和68％,较高于FAO/WHO的标准值(60％);EAA/TAA比值分别为42％和41％,略高于FAO/WHO的标准值(40％).相较于市场购买的A3级雪花牛肉,平凉红牛外脊和大黄瓜条的必需氨基酸和呈味氨基酸含量高;对外脊和大黄瓜条肉块进行氨基酸评分分析,平凉红牛外脊和大黄瓜条的赖氨酸均高于FAO/WHO氨基酸评分标准模式;此外,大黄瓜条中硒含量极显著较高(P＜0.01),铁、锌、PUFA含量、n-6/n-3和PUFA/SFA比值均显著较低(P＜0.05);外脊中EPA含量显著较高(P＜0.05).[结论]经过改良和选育,平凉红牛的体格增大、胸围增长,体躯紧凑,肉用性能提高;平凉红牛肉质具有细嫩鲜美、风味浓厚、营养价值高的特点,极具开发利用价值.

    平凉红牛生长性能测定肉用性能肉质性状

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    龙岩山麻鸭蛋品质性状的全基因组关联研究

    孙艳发吴琼林如龙陈红萍...
    572-586页
    查看更多>>摘要：[目的]通过全基因组关联研究(genome-wide association study,GWAS)技术筛选和鉴定鸭蛋品质性状的单核苷酸多态性(single nucleotide polymorphisms,SNPs)位点及候选基因,为龙岩山麻鸭蛋品质性状分子育种提供参考.[方法]试验测定产蛋后期235只龙岩山麻鸭母鸭蛋品质性状,包括蛋重(egg weight,EW)、蛋形指数(egg shaped index,ESI)、蛋壳厚(eggshell thickness,EST)、蛋壳强度(eggshell strength,ESS)、蛋壳颜色 L*、a*、b*值(eggshell colour L*,a*,b*,ESCL、ESCA 和 ESCB)、蛋白高度(albumin height,AH)、哈氏单位(Haugh unit,HU)、蛋黄颜色(egg yolk colour,EYC)、蛋黄重(egg yolk weight,EYW)和蛋黄比例(egg yolk percentage relative to egg weight,EYP).使用ASReml-R 4.1软件多性状动物模型对蛋品质性状进行遗传参数估计.使用简化基因组测序技术对鸭血液基因组DNA进行SNP分型,分型后进行蛋品质性状与这些SNPs间的GWAS研究.[结果]龙岩山麻鸭蛋品质性状中,EW、ESI、EST、ESL、ESA和AU具有中高等的遗传力,遗传力在0.21-0.70之间.EW与AU存在较强的正遗传相关(rg=0.91±0.37).ESI与EYC存在较强的遗传负相关(rg=-0.98±1.03).EST与ESS具有表型正相关(rp=0.41±0.06),与ESA具有遗传和表型负相关(rg=-0.86±0.25和rp=-0.15±0.07),与ESB具有遗传和表型正相关(rg=0.96±0.37 和 rp=0.18±0.07).ESA 与 ESB 具有遗传和表型负相关(rg=-0.64±0.28 和 rp=-0.31±0.06).GWAS 研究结果表明,7个SNPs位点与ESI、EST和EYC达到5％基因组水平显著关联(P＜4.74×10-6),涉及6个候选基因.与ESI关联的SNP(chr20:11135563:G:C)位点位于20号染色体含有75A富含亮氨酸重复序列(leucine rich repeat containing 75A)基因内.与 EST 关联的 2 个 SNPs(chr13:5766560:A:G 和 chrZ:968819:C:T)位点分别位于 13 号 LOC106014427下游6.86 kb处和Z染色体转录因子4(transcription factor 4)基因内.与EYC关联的4个SNPs位点,其中1个(chr2:38155965:G:A)位于 2 号染色体钾电压门控通道亚家族 H 成员 8(potassium voltage-gated channel subfamily H member 8)基因内;3个SNPs位于9号染色体上的位点,2个(chr9:22623156:G:A和chr9:22623155:T:C)位于胰岛素受体底物 1(insulin receptor substrate 1)内、1 个(chr9:22490158:A:T)位于 LOC106018641 内.同时发现81个SNPs位点与蛋品质性状达到基因组水平潜在关联(P＜9.48×10-5).13个与EYC关联的SNPs位点集中在9号染色体0.84 Mb(22.16-23.00 Mb)区域内.[结论]估计了龙岩山麻鸭蛋品质性状的遗传参数,通过蛋品质性状GWAS研究鉴定了影响ESI、EST和EYC性状的7个显著的SNPs位点、6个候选基因和1个候选基因区域,这些结果为龙岩山麻鸭蛋品质性状分子育种提供参考信息.

    龙岩山麻鸭蛋品质遗传参数单核苷酸多态性全基因组关联研究

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