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中国酿造
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钟冠山

月刊

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中国酿造/Journal China Brewing北大核心CSTPCD
查看更多>>本刊立足于传统酿造与现代新技术相结合，为酿造业的权威杂志，是从事酿造专业的科技人员、大专院校、酿造企业技术人员及管理人员必备的国家一级科技期刊。
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    贵州红酸汤产业关键技术升级与应用发展

    秦伟军包爱明陈兴兴秦礼康...
    261-266页
    查看更多>>摘要：贵州红酸汤是贵州少数民族具有千年食用历史的传统食品，是独具特色的酸味调味品。该文从酸汤产业发展状况、现代发酵关键技术，标准化、机械化、数智化集成技术升级，酸汤应用发展等方面加以分析，着重从原辅料预处理、微生物群落结构、强化发酵技术、数智化技术、杀菌技术等方面进行阐述;指出红酸汤产业化应用发展重在从扩大酸汤应用场景、品牌化建设等方面加以推动。综述酸汤产业关键技术升级与应用发展现状，旨在为酸汤行业的发展提供借鉴思路。

    酸汤关键技术集成技术产业化应用

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    东麓葡萄酒品牌策略研究

    张卫李强
    267-270页
    查看更多>>摘要：当下全球葡萄酒市场的竞争激烈，创建强势葡萄酒品牌已成为竞争取胜的关键。宁夏贺兰山东麓被国际葡萄与葡萄酒组织评为世界葡萄酒明星产区，让贺兰山东麓葡萄酒品牌驰名全球是宁夏地方政府的主要目标。通过实地调查，走访贺兰山东麓葡萄酒产区了解产区的现状，分析品牌创建过程中存在的问题及原因，提出创建贺兰山东麓葡萄酒品牌的路径方法:培育葡萄酒消费市场，提升消费意识;降低葡萄酒的生产成本;明确葡萄酒产品定位;选择合适的品牌元素;通过体验营销，关系营销，产品策略，渠道策略，公共关系策略，次级品牌杠杆理论途径来创建强势贺兰山东麓葡萄酒品牌。

    贺兰山东麓品牌形象品牌策略定位品牌体验

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