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期刊信息/Journal information
中国乳品工业
中国乳品工业

刘鹏

月刊

1001-2230

rpgy@chinajournal.net.cn

0451-86662740、86661195

150028

哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号

中国乳品工业/Journal China Dairy IndustryCSCD北大核心CSTPCD
查看更多>>本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。
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    乳扇拉伸成型最佳工艺参数的研究

    廖紫玉王钰潭魏光强毛兴菊...
    55-60页
    查看更多>>摘要：拉伸成型是乳扇加工的关键、难点环节,而酸凝pH值和拉伸温度对乳扇拉伸成型至关重要.本研究以荷斯坦牛奶和自制发酵酸乳清为原料,在单因素实验的基础上,利用双响应指标(出品率及感官评分)优化乳扇制作工艺参数,并分析产品质量.结果表明:在所取因素水平范围内,各因素对乳扇校正出品率及感官评分影响的顺序为:酸凝pH值>热烫拉伸时间>热烫拉伸温度.乳扇拉伸成型的最佳酸凝pH值为4.80、热烫拉伸温度70℃、热烫拉伸时间110 s.在此条件下获得的乳扇色泽乳白、具有浓郁的乳香味、硬度适中、厚薄均匀有韧性.乳扇出品率8.38％±0.46％、水分18.61％±0.35％、脂肪37.85％±0.72％、蛋白34.76％±0.32％.研究为乳扇加工工艺参数的选择提供科学依据,促进云南传统特色乳制品的发展.

    乳扇拉伸成型响应面法酸凝pH

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    乳制品厂厂界噪声自行监测实施要点及案例分析

    孙智魁赵启超肖军
    61-64页
    查看更多>>摘要：针对乳制品厂生产工艺和噪声排放特点,分析如何按照《工业企业厂界环境噪声排放标准》(GB 12348-2008)和《排污单位自行监测技术指南总则》(HJ819-2017)等相关要求有效实施厂界噪声的自行监测项目.较详细的阐述实际乳制品厂自行监测案例开展细节,并结合案例分析《工业企业厂界环境噪声排放标准》(GB 12348-2008)实施中存在的问题,最后结合噪声监测案例,展开讨论并得出可行建议.

    厂界噪声来源分析噪声控制

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