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期刊信息/Journal information
中国乳品工业
中国乳品工业

刘鹏

月刊

1001-2230

rpgy@chinajournal.net.cn

0451-86662740、86661195

150028

哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号

中国乳品工业/Journal China Dairy IndustryCSCD北大核心CSTPCD
查看更多>>本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。
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    超高效液相-串联质谱法测定牛奶中乙酰甲喹及其代谢物

    马晓年陈俊秀张秀清李旭...
    50-53页
    查看更多>>摘要：建立了采用PAX固相萃取小柱净化-超高效液相色谱-串联质谱法测定牛奶中乙酰甲喹及其代谢物残留的方法.样品经乙酸乙酯提取,分析了分别经PAX及PEP固相萃取柱净化、富集的结果;以乙腈/甲醇-0.1％甲酸水为流动相,经岛津Inertsil ODS-3柱色谱柱分离,采用多反应检测正离子模式进行定性及定量分析.该方法线性良好,2种组分相关系数r均大于0.999.喹噁啉-2-羧酸的方法检出限为0.10μg/kg,方法定量限为0.40μg/kg;在0.42,1.05,2.10μg/kg 3个加标水平下回收率分别为100％,66.2％,50.5％;乙酰甲喹的方法检出限为0.10μg/kg,方法定量限为0.30μg/kg;在0.33,0.83,1.65μg/kg 3个加标水平下回收率分别为117％,52.8％,52.4％,RSD在6.4％～8.9％之间,方法的准确性和重复性良好.

    牛奶固相萃取小柱乙酰甲喹喹噁啉-2-羧酸超高效液相-串联质谱

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    元素分析法测定奶粉中蛋白质含量及氮含量的不确定度评定

    常伟伟彭辉胡冰洁
    54-58页
    查看更多>>摘要：采用元素分析法测定了奶粉中蛋白质含量,并用实例对元素分析法测定奶粉中氮含量的不确定度进行了评定.不确定度的主要来源为校准曲线的拟合.其他不确定度的来源从大到小依次为测量重复性、标准物质和称量过程.氮含量测定结果的扩展不确定度为0.15％(置信水平P为95％).为减小不确定度应选用与待测物氮含量尽可能接近的标准物质、增加标准曲线中的实验点数、使用误差小的天平.

    元素分析法蛋白质含量氮含量不确定度

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    征稿启事

    58页
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    响应面法优化酸枣仁苦荞酸奶发酵工艺

    李华倪娜赵汝王华...
    59-64页
    查看更多>>摘要：将酸枣仁和苦荞分别进行预处理后用于具有抗氧化的功能性酸奶产品研制,并且分别以白砂糖添加量、乳酸菌的接菌量、酸枣仁苦荞浆的添加量以及发酵时间为单因素,根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,在单因素实验基础上采用四因素三水平的响应面分析方法优化了酸枣仁苦荞酸奶发酵工艺.结果表明,该产品呈淡藕荷色,质地均匀,口感细腻,无乳清析出,有酸乳的香气、酸枣仁的芳香及苦荞的麦香.对产品进行黄酮测定得其质量分数为(6.89±0.02)mg/100g,为酸奶产品多样化及功能性酸奶市场的扩大提供借鉴.

    酸枣仁苦荞响应面法酸奶发酵工艺

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