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期刊信息/Journal information
中国乳品工业
中国乳品工业

刘鹏

月刊

1001-2230

rpgy@chinajournal.net.cn

0451-86662740、86661195

150028

哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号

中国乳品工业/Journal China Dairy IndustryCSCD北大核心CSTPCD
查看更多>>本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。
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    微孔板式微生物法检测乳粉中叶酸的质量分数

    王晶林泽栋李艳薛晓晶...
    50-53页
    查看更多>>摘要：建立微孔板式微生物法检测乳粉中叶酸的快速方法.筛选不同品牌和型号微孔板,基于微生物法的原理,样品提取液和标准品工作液,在聚苯乙烯材质的96孔微孔板中直接梯度稀释.测定用培养基中加入0.3％的菌悬液,混匀后分配到含有样品和标准品的微孔中,培养22 h后用酶标仪测定吸光度值.结果表明各种规格的聚苯乙烯微孔板均适用本实验.本方法标准曲线相关系数0.9997,叶酸质量浓度在30,60,120μg/100g和240μg/100g添加水平的回收率为96.5％～104％,相对标准偏差在1.60％～4.27％之间,国标GB 5009.211-2014相比,检测结果无显著性差异(P>0.05).该方法操作简单、培养时间短、结果稳定、准确、通量大,适合检测乳粉中叶酸的含量.

    叶酸微孔板微生物乳粉

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    分散固相萃取-超高效液相色谱-三重四极杆质谱法快速检测奶粉中16种喹诺酮药物残留

    李涛周艳华向俊徐文泱...
    54-58,64页
    查看更多>>摘要：建立了一种分散固相萃取-超高效液相色谱-三重四级杆质谱(DSPE-UPLC-MS/MS)同时检测奶粉中16种喹诺酮类药物残留的快速检测方法.奶粉经水和1％甲酸乙腈提取后,通过C18吸附剂和PSA吸附剂净化后,经C18色谱柱分离,三重四级杆质谱仪检测.结果表明:16种喹诺酮在2.0～100.0 ng/mL范围内具有良好的线性关系(R2≥0.997).该方法16种喹诺酮检出限范围为0.03～0.4μg/kg,定量限范围为0.1～1.5μg/kg.16种喹诺酮的加标回收率在78.1％～105.3％之间,相对标准偏差RSD在0.9％～8.8％之间.该方法简单高效、准确度高,可作为乳粉中喹诺酮类药物残留的定量检验方法.

    分散固相萃取超高效液相色谱-三重四级杆质谱喹诺酮类化合物乳粉

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    植物基核桃酸奶的研制

    汤木果汪科成赵存朝陶亮...
    59-64页
    查看更多>>摘要：以植物基核桃仁为主要原料,通过单因素试验研究低聚果糖添加量、发酵温度、发酵剂接种量对植物基核桃酸奶的影响,结合响应面试验优化确定植物基核桃酸奶最佳工艺,开发一款纯植物基成分的酸奶,并对产品质量进行检测.结果表明,植物基核桃酸奶发酵过程中筛选的科汉森菌种YF-L904,感官评分可达18.62分,口感最佳;低聚果糖添加量为9.3％,菌种接种量为1.2％,发酵温度为31.5℃.此条件下,发酵16 h后植物基核桃酸奶pH降至4.5时,其硬度为423.1 g,黏度为9304 mPa·s、持水度为1.33％,质构特性达到最优,其蛋白质含量为5.28±1.49％、脂肪含量为22.67±2.28％、水分含量为52.04±2.60％、乳酸菌数为1.65×109 CFU/g,大肠菌群未检出.研发的核桃酸奶味道醇香、酸甜适中、口感细腻、质地均匀,是一款高蛋白、低脂肪的纯植物基酸奶,在一定程度上丰富了酸奶品类,增加了核桃精深加工水平,对核桃产业的健康发展具有积极的推动作用.

    核桃仁响应面优化植物基酸奶

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