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期刊信息/Journal information
中国乳品工业
中国乳品工业

刘鹏

月刊

1001-2230

rpgy@chinajournal.net.cn

0451-86662740、86661195

150028

哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号

中国乳品工业/Journal China Dairy IndustryCSCD北大核心CSTPCD
查看更多>>本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。
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    57,61页
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    高效液相色谱法测定牛奶中3种防腐剂

    马晓年陈俊秀农蕊瑜李文廷...
    58-61页
    查看更多>>摘要：建立高效液相色谱法测定牛奶中的苯甲酸、山梨酸和脱氢乙酸残留量的方法.样品经体积分数为0.2％乙酸沉淀蛋白,提取过滤后,以乙腈-0.02 mol/L乙酸铵溶液为流动相,经C18反相色谱柱分离,二极管阵列检测器检测.结果表明,苯甲酸和山梨酸的检出限为0.005 mg/g,定量限为0.01 mg/g,脱氢乙酸的检出限为0.024 mg/g,定量限为0.08 mg/g,3种防腐剂的平均回收率为83.4％～101.0％,相对标准偏差为3.6％～6.0％.本法重复性好,准确度高,可满足牛奶中苯甲酸、山梨酸和脱氢乙酸的测定.

    苯甲酸山梨酸脱氢乙酸高效液相色谱法牛奶

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    果胶和可溶性大豆多糖在酸性乳饮料中的应用

    薛玉清李文强胡佳麒阮叶萍...
    62-64页
    查看更多>>摘要：通过优化工艺条件,提高果胶复配可溶性大豆多糖在酸性乳饮料的稳定性.以Turbiscan和Lumisizer稳定性扫描结果、粒径分布为指标,通过正交设计实验,结合产品离心沉淀率来确定果胶复配可溶性大豆多糖和酪蛋白最适作用浓度、最适作用pH值和调酸前后均质工艺、复配胶体添加顺序对产品稳定性影响.结果表明,影响产品离心沉淀率的主次关系为柠檬酸钠＞pH＞果胶＞SSPS,各影响因素的最优组合为果胶2.5 g/L,SSPS 5 g/L,pH值为4.2,柠檬酸钠3.8 g/L.在SSPS先跟还原奶调酸后均质,再与果胶混合的工艺条件下,产品稳定性最好.

    果胶可溶性大多多糖酸性乳饮料稳定性

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