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期刊信息/Journal information
中国乳品工业
中国乳品工业

刘鹏

月刊

1001-2230

rpgy@chinajournal.net.cn

0451-86662740、86661195

150028

哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号

中国乳品工业/Journal China Dairy IndustryCSCD北大核心CSTPCD
查看更多>>本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。
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收录年代

    UPLC-MS/MS测定特殊医学用途配方乳粉中氯酸盐和高氯酸盐

    公丕学廉贞霞周禹君戴琨...
    55-60页
    查看更多>>摘要：建立一种特殊医学用途配方乳粉中氯酸盐和高氯酸盐测定的超高效液相色谱-串联质谱法.样品用0.1％(体积比)甲酸水-乙腈提取,经Oasis PRiME HLB固相萃取柱净化,复合离子交换色谱柱分离后,以乙腈-20 mmol/L甲酸铵溶液为流动相进行梯度洗脱,多反应模式检测,同位素内标法定量.结果显示,氯酸盐和高氯酸盐在1～200 ng/mL质量浓度范围内呈良好的线性关系,相关系数大于0.999,检出限为3.75 μg/kg,定量限为7.5 μg/kg.氯酸盐和高氯酸盐在7.5、50、500、1 500 μg/kg 4个加标水平回收率为97.1％～104.8％之间,相对标准偏差为2.55％～6.05％(n=6).该方法简单快速、定量准确,能用于特殊医学配方乳粉中氯酸盐和高氯酸盐含量的测定.

    超高效液相色谱串联质谱法(UPLC-MS/MS)氯酸盐高氯酸盐特殊医学用途配方乳粉

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    大米奶啤饮料的研制

    芦淋初鸿刘丽郭巍...
    61-64页
    查看更多>>摘要：以大米、麦芽、牛乳为主要原料,利用乳酸菌、酵母菌进行两阶段发酵,研制大米奶啤饮料,以感官评分为指标,通过单因素、正交实验对大米糖化、大米奶啤饮料的加工工艺和产品配方进行了优化.结果表明:利用乳酸菌发酵牛乳完成第一阶段发酵,将粉碎后的大米,按照米水比1∶9的比例,100℃煮沸30 min后,92℃时加入α-淀粉酶糖化1.5 h,过滤得到大米汁,加入麦芽汁、第一阶段的发酵乳(大米汁:发酵乳质量比为2:5)和白砂糖(质量分数为4％),再利用酵母菌完成第二阶段发酵,酿制成的大米奶啤饮料不仅米香浓郁、奶香醇厚、麦香柔和,风味饱满,而且酸甜可口,具有适度杀口感,口感细腻爽滑.

    大米糖化奶啤两阶段发酵

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