首页期刊导航|中国乳品工业
期刊信息/Journal information
中国乳品工业
中国乳品工业

刘鹏

月刊

1001-2230

rpgy@chinajournal.net.cn

0451-86662740、86661195

150028

哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号

中国乳品工业/Journal China Dairy IndustryCSCD北大核心CSTPCD
查看更多>>本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。
正式出版
收录年代

    超高效液相色谱串联质谱法测定液态奶中的雌激素

    罗葵薛冰
    55-58,64页
    查看更多>>摘要：建立了超高效液相色谱串联三重四极杆质谱结合同位素氘代内标校正测定液态奶中雌酮和17β-雌二醇的检测方法.样品经过乙腈沉淀蛋白并提取雌激素,EMR-Lipid固相萃取小柱净化后,采用Agilent Eclipse Plus C18 RRHD色谱柱(2.1×100 mm,1.8 μm)分离,以MRM扫描模式检测.在0.1～100 ng/mL范围内,标准曲线呈现良好的线性,相关系数(R2)大于0.995,加标回收率在93.78％～118.67％(n=6).结果表明,该方法简单、高效、灵敏.

    雌酮雌二醇超高效液相色谱串联三重四极杆质谱固相萃取

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据

    棕色乳清奶酪的加工工艺研究

    李红娟侯冬玉吴怡霏王浩...
    59-64页
    查看更多>>摘要：以奶酪加工副产物新鲜乳清为主要原料,探讨利用美拉德反应生产具有独特风味的棕色乳清奶酪的配方及加工工艺.研究发现棕色乳清奶酪硬度随着酪蛋白添加量增加而增大,随乳清蛋白添加量增加而降低;葡萄糖的添加对棕色乳清奶酪色泽有显著影响;柠檬酸的添加能够提高棕色乳清奶酪的产率.通过正交实验确定其最佳配方:每1 kg鲜乳清中添加酪蛋白6 g,乳清蛋白2 g,葡萄糖14 g,柠檬酸0.5 g,稀奶油90 g,加工得到口感细腻,风味独特的棕色乳清奶酪.棕色乳清奶酪产品最终理化指标为:蛋白质含量11.50 g/100 g,脂肪含量为 27.48 g/100 g,水分含量为 21.03 g/100 g.

    乳清奶酪美拉德反应加工工艺感官品质

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据