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期刊信息/Journal information
中国乳品工业
中国乳品工业

刘鹏

月刊

1001-2230

rpgy@chinajournal.net.cn

0451-86662740、86661195

150028

哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号

中国乳品工业/Journal China Dairy IndustryCSCD北大核心CSTPCD
查看更多>>本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。
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    QuEChERS净化-高效液相色谱串联质谱法快速筛查乳制品中10种喹诺酮类抗生素

    李磊周贻兵张权林野...
    57-61页
    查看更多>>摘要：建立了乳制品中10种喹诺酮类抗生素的QuEChERS净化-高效液相色谱串联质谱快速筛查方法.将QuEChERS试剂加入待测乳制品中,旋涡混匀离心后将上清液转移至含无水硫酸镁及氯化钠的离心管中,取上层乙腈2.0 mL氮气吹干后用流动性初始比例定容,以0.1％甲酸水及甲醇-乙腈混合溶液为流动相梯度分离洗脱,电喷雾离子源正离子模式(ESI+)进行多反应监测扫描.结果显示10种喹诺酮类化合物在测定浓度范围内线性关系良好,各测定组分相关系数r≥0.998,空白样品在低、中、高3个浓度添加下测定方法平均回收率范围在63.2％～96.7％之间,精密度范围为4.32％～11.42％之间,10种喹诺酮化合物的方法检出限为1.0μg/kg,定量限为3.0μg/kg.该方法具有灵敏度高,精密度良好,相对于固相萃取净化方法具有前处理简单的特点,适用于乳制品中10中喹诺酮化合物的定量筛查检测.

    喹诺酮乳制品高效液相色谱串联质谱QuEChERS

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    工艺和保质期对液态配方奶微量营养素损失率的影响

    刘丽陆淳刘龙女解晓彤...
    62-64页
    查看更多>>摘要：通过分析生产加工工艺和保质期内营养素损失情况,探究营养素损失率的变化.结果显示,配料工序对微量营养素的影响比较小,其中维生素C和维生素B2的损失率较高,分别为11％和12％.杀菌工序对微量营养素的影响很大,其中维生素的损失率普遍高于矿物质;杀菌工序维生素中损失率最高的是维生素C,达到34％,其次是维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B6、叶酸,损失率分别达到24％、25％、20％、17％、14％;杀菌工序矿物质中损失率较高的是铁,达到14％.产品保质期内,维生素的损失率多在10％～20％之间,其中维生素A、维生素D、维生素B6和叶酸的损失率较高,矿物质的损失率较小.通过对液态配方奶中营养素损失率的研究,为营养素强化量设计,控制产品质量提供重要参考依据.

    液态配方奶微量营养素损失率工艺保质期

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