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期刊信息/Journal information
中国食品卫生杂志
中国食品卫生杂志

吴永宁

双月刊

1004-8456

spws462@163.com

010-52165441/5456;010-52165556;010-52165449

100021

北京市朝阳区广渠路37号院2号楼501

中国食品卫生杂志/Journal Chinese Journal of Food HygieneCSCD北大核心CSTPCD
查看更多>>本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。
正式出版
收录年代

    长沙市某学校一起沙门菌引起的食源性疾病事件调查分析

    马迪辉李菁苹苏良曹可珂...
    486-490页
    查看更多>>摘要：目的 调查分析长沙市某学校一起食源性疾病事件,为类似事件提供处置经验.方法 描述本次事件病例的流行病学特征,通过病例对照研究分析可疑食品;通过现场卫生学调查和实验室检测查找致病因子和污染食物.结果 共调查发现疑似病例54例,临床表现以腹泻(100％)、腹痛(92.59％)、发热(88.89％)为主.潜伏期为2.5～51 h,中位数13 h.病例对照分析表明2022年5月1～3日盐酥鸡店的套餐是可疑高危食物.14例病例的粪便/肛拭子样本和3批次食品样品均检出沙门菌,经脉冲场凝胶电泳分子溯源表明来自相同感染源,均为布伦登卢普型.结论 该事件是一起由布伦登卢普型沙门菌感染引起的食物中毒事件,可疑食物为水煮蛋和土豆丝.建议市场监督局加强对学校周边餐馆的监督,餐饮单位提高食品卫生知识,规范操作流程.

    沙门菌食源性疾病事件可疑食品

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    一起婚宴引起的副溶血性弧菌食源性疾病暴发事件调查

    王晓江玲玲俞沈彧周谊...
    491-495页
    查看更多>>摘要：目的 对一起婚宴引起的副溶血性弧菌食源性疾病暴发事件进行流行病学调查,查明可疑食品、致病因子及污染来源,为防控此类事件提供依据.方法 采用现场流行病学、食品卫生学、实验室检测和病例对照分析等方法,调查事件发生的原因,并采取相应的防控措施.结果 共调查疑似病例20例,临床表现以腹泻、腹痛、发热、呕吐为主.最短潜伏期为4h,最长潜伏期为35.5 h,平均潜伏期为16 h.3份病例的肛拭标本副溶血弧菌阳性,脉冲电场凝胶电泳进行图谱比对分析,发现3株菌株同源.病例对照分析表明可疑食品为香酥脆皮咸蹄膀.卫生学调查显示,熟制后的香酥脆皮咸蹄膀改刀时共用了粗加工生海鲜的砧板.结论 该事件是一起生熟厨具不分致食品污染副溶血性弧菌引起的食源性疾病暴发事件.建议餐饮单位加强食品卫生安全宣教,生熟用具予以明显区分标识,防止交叉污染,并积极落实其他各项食品安全措施.

    副溶血性弧菌食源性疾病暴发流行病学调查

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    中国大陆进口冷链食品关联新型冠状病毒疫情调查

    李颖陆润泽张丽杰马会来...
    496-506页
    查看更多>>摘要：目的 新型冠状病毒(SARS-CoV-2)全球大流行以来,中国大陆报道了多起SARS-CoV-2污染进口冷链食品引起的本土新冠疫情,分析此类疫情的特点和传播概况,可以为今后类似疫情防控提出相应建议.方法 收集SARS-CoV-2污染进口冷链食品引起本土新冠疫情文献、官方新闻报道等信息,整理和分析相应数据.结果 2020年6月至2022年11月,共检索到此类疫情20起,包含1 646例病例,涉及9个省(自治区、直辖市).其中,2020年10起,2021年3起,2022年7起;病例数规模在200例及以上共3起.结论 新冠全球大流行以来中国大陆检索到的20起进口冷链食品相关本土新冠疫情均为冷链从业人员接触进口冷链食品或其外包装感染引起,且大部分(75％)引起了后续社区传播,但是在中国大陆集中监管仓建设等各种有力控制措施下,此类疫情数量和持续时间均呈下降趋势.

    新型冠状病毒进口冷链食品集中监管仓

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    肉制品中单核细胞增生李斯特菌的污染产生分析及风险控制

    吴莹莹冯贺琪邓影妹曹瑀...
    507-516页
    查看更多>>摘要：近年来,国内外肉制品中污染单核细胞增生李斯特菌引起食物中毒的事件频发,单核细胞增生李斯特菌污染导致的疾病已经成为危害人们健康的隐患.我国作为肉制品的生产及消费大国,应提高警惕.肉制品生产企业需要制定防范单核细胞增生李斯特菌污染的监控方案,控制潜在风险.本文结合单核细胞增生李斯特菌的微生物特性分析肉制品生产过程中可能被单核细胞增生李斯特菌污染的途径,并提出肉制品生产过程单核细胞增生李斯特菌的监控和消毒方案,为肉制品生产企业的风险控制措施提供方向和帮助.

    肉制品单核细胞增生李斯特菌风险隐患控制措施

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