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期刊信息/Journal information
中国食物与营养
中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会
中国食物与营养

中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会

许世卫

月刊

1006-9577

foodandn@263.net

010-82109761

100081

海淀区中关村南大街12号

中国食物与营养/Journal Food and Nutrition in ChinaCSTPCD
查看更多>>本刊立足于农业、食物、营养领域的结合，及时报导国家新出台的食物与营养方针、政现、法规、标准；刊登食物生产、食物消费、食品工业、食物营养等方面的发展动态和科技成果；普及宣传营养保健、膳食指南等方面的知识等。
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收录年代

    中国成年居民膳食嘌呤摄入状况分析

    董孟茹魏艳丽欧阳一非陈慕磊...
    73-77页
    查看更多>>摘要：目的:描述中国15省(自治区、直辖市)成年居民每日膳食嘌呤摄入状况、食物来源及变化趋势。方法:利用"中国健康与营养调查"1991-2018年间10轮随访数据，选择18岁及以上成年居民作为研究对象。采用"连续3天24小时"膳食回顾法调查居民食物摄入量和称重法调查调味品消费量。根据各类食物的消费数据和食物中嘌呤含量资料计算中国居民膳食嘌呤摄入量，并分析其食物来源。结果:与1991年相比，2018年中国成年居民总嘌呤、鸟嘌呤、腺嘌呤、次黄嘌呤、黄嘌呤中位数摄入量分别增加了75。9、21。0、12。9、36。5、2。0 mg/d。来源于畜禽肉类的嘌呤比例从1991年的28。0%增加至2018年的30。4%，来源于水产品类的嘌呤比例从1991年8。2%增加至2018年的11。7%，来源于蔬菜类的嘌呤比例从1991年的21。5%下降至2018年的11。4%。结论:中国成年居民的膳食嘌呤摄入量呈上升趋势，食物来源主要是动物性食物和谷薯类，应引导居民合理膳食，减少高嘌呤食物的摄入。

    嘌呤摄入量成年居民

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    中国18岁及以上成人膳食硒的摄入状况

    蔡姝雅唐增煦赵丽云李淑娟...
    78-83页
    查看更多>>摘要：目的:分析和描述中国18岁及以上成人膳食硒的摄入量、食物来源并进行评价。方法:数据来自"2015-2017年中国居民营养与健康状况监测"项目，问卷调查获取一般人口学特征，采用3天24小时膳食回顾结合家庭油盐调味品称重的调查进行膳食调查，计算膳食硒摄入量，并根据《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023)》进行评价，采用Kruskal-Wallis H秩和检验比较城乡间膳食硒摄入量差异。结果:本研究共纳入66 890名18岁及以上调查对象，膳食硒摄入量平均值为(39。0±24。2)μg/d，中位数为33。9(24。4，47。1)μg/d，男性高于女性，城市居民摄入量高于农村居民，除城市男性以30～44岁年龄组最高，其他人群均以18～29岁年龄组为最高，随后摄入量均随年龄升高而降低。我国18岁及以上成人膳食硒摄入不足(低于EAR)的比例为78。7%，处于安全摄入范围(RNI-UL)的比例为12。5%，摄入过量(高于UL)的比例仅占不足0。1%。膳食硒主要食物来源是粮谷类，其次为畜肉类和鱼虾类。结论:中国18岁及以上成人存在膳食硒摄入不足风险，农村、女性和老年人群的硒摄入不足问题尤为突出。

    成人硒膳食摄入量食物来源营养监测

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    中国十五省(区、市)18～64岁居民鱼虾类食物摄入状况分析

    崔少颖黄聪慧杨云淇贾小芳...
    84-88页
    查看更多>>摘要：目的:分析中国成年居民鱼虾类食物摄入状况。方法:数据来自2018年"中国健康与营养调查"项目。将具有完整连续3 d 24 h膳食数据和人口经济特征数据的18～64岁居民作为研究对象，分析其鱼虾类食物消费率和摄入量，并与《中国居民膳食指南(2022版)》鱼虾类食物推荐摄入量进行比较。结果:我国十五省(区、市)18～64岁居民2018年鱼虾类食物的消费率为41。9%、日均摄入量为28。5 g、摄入量未达到推荐摄入量的人群比例为87。0%。不同受教育程度、居住地区和家庭人均年收入水平的成年居民鱼虾类食物消费率和消费量存在显著差异。结论:我国十五省(区、市)18～64岁居民鱼虾类食物消费率仍较低，摄入量也远未达到鱼虾类推荐摄入量，应进一步对我国成年居民开展营养宣教，提高鱼虾类食物的消费水平。

    鱼虾类食物成人消费率消费量

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