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玉米籽粒胚乳淀粉粒度分布特征及其与黏度参数的关系

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目的:分析玉米成熟期籽粒胚乳淀粉粒度分布特征与淀粉黏度参数间关系.方法:以华皖681(HW681)等7个玉米品种为材料,分析成熟期玉米籽粒胚乳淀粉粒度分布特征与黏度参数.结果:成熟期玉米籽粒淀粉粒体积、数目、表面积分布分别呈双峰、单峰与双峰曲线,其中体积分布曲线峰值出现在1.5、16μm左右,低谷值出现在3μm左右.以3、16μm为界限,将玉米胚乳淀粉粒分为小型(粒径<3μm)淀粉粒、中型(粒径3～16μm)淀粉粒与大型(粒径>16μm)淀粉粒.玉米小型、中型与大型淀粉粒体积百分比分别为9.29％ ～10.35％ 、44.47％ ～8.05％ 和31.8％ ～46.25％;小型淀粉粒数目百分比99.5％ 以上,中、大型淀粉粒仅占0.5％.可见虽然小淀粉粒体积百分比较小,但玉米胚乳淀粉粒绝大多数是由粒径<3μm小淀粉粒组成.不同品种淀粉黏度参数存在显著差异.中、小型淀粉粒体积百分比与淀粉峰值黏度、稀懈值呈显著或极显著负相关,大型淀粉粒体积百分比与淀粉峰值黏度、稀懈值呈显著或极显著正相关.结论:与中、小型淀粉粒相比,玉米成熟期籽粒胚乳中大型淀粉粒峰值黏度、稀懈值较高.
Relationship Between Starch Granule Size Distribution and Starch Viscosity Parameters in Corn Kernels

李文阳、王斐、王长进

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安徽科技学院农学院,安徽凤阳 233100

玉米 淀粉粒 粒度分布 黏度参数

国家自然科学基金安徽省高校优秀青年人才支持计划重点项目国家星火计划项目

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2019

安徽科技学院学报
安徽科技学院

安徽科技学院学报

影响因子：0.434
ISSN：1673-8772
年,卷(期)：2019.33(1)
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