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果酒加工工艺的研究进展

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从酵母菌种、果汁处理、酒精发酵的控制、下胶和澄清等方面,阐述了果酒加工工艺的研究进展.
Advance in Processing Technology of Fruit Wine
The advance in the processing technology of fruit wine was discussed in detail, from the aspects of yeast and wine handling, control of ethanol fermentation, fining and clarification etc.

Fruit wineFermentation technologyAdvance

安冬梅、张艳萍

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荆门职业技术学院,湖北荆门,448000

宁夏大学,宁夏银川,750021

果酒 发酵工艺 进展

2007

安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
年,卷(期)：2007.35(19)
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