蓝莓果实的营养价值和药理作用及其加工利用
Nutritional Value, Pharmacological Action and Processing and Utilization of Blueberry Fruits
吕芳楠 1温靖 2徐玉娟 2肖更生 2吴继军 2余元善 2安克婧2
作者信息
- 1. 华中农业大学食品科技学院，湖北武汉430070; 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室，广东广州510610
- 2. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室，广东广州510610
- 折叠
摘要
蓝莓是一种具有较高营养价值及经济价值的水果，在多种疾病的预防和治疗方面具有积极的作用，近年来越来越受到人们的关注。对蓝莓的功能成分、药理作用及其在食品加工方面的应用进行了综述，以期为蓝莓在食品和医药领域得到广泛应用提供依据。
Abstract
Blueberry is a kind of fruit which has high nutrition and high economic value .Blueberry has positive effects in the prevention and cure of many diseases.It has gained more and more attention recently.In this research, we reviewed the functional components, pharmacolog-ical actions and applications in food processing industry of blueberry, which provided references for widely application of blueberry in the fields of food and medicine.
关键词
蓝莓/功能成分/药理作用/加工Key words
Blueberry/Functional components/Pharmacological actions/Processing引用本文复制引用
基金项目
广东省科技计划项目(2014A020209060)
出版年
2016
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