云南野生食用菌天然风味调料的开发前景
Exploitation Prospect of Natural Flavoring for Wild Edible Fungus in Yunnan Province
刘佳 1王桂瑛 1程志斌 2谷大海 1范江平 1王雪峰 1葛长荣 2廖国周1
作者信息
- 1. 云南农业大学食品科学技术学院，云南昆明650201; 云南农业大学云南省畜产品加工工程技术研究中心，云南昆明650201
- 2. 云南农业大学云南省畜产品加工工程技术研究中心，云南昆明650201
- 折叠
摘要
对云南野生食用菌产业发展现状，野生食用菌风味成分，天然风味调料的发展及其开发前景进行综述，旨在为野生食用菌的高值化利用提供参考，同时对推动云南野生食用菌产业化发展具有一定的指导意义。
Abstract
We reviewed the development status of wild edible fungus industry in Yunnan Province ,the wild edible flavor components,the devel-opment and prospects of natural flavoring.This research provides references for the high-value application of wild edible fungus,and offered cer-tain guiding significance to the development of wild edible fungus industry .
关键词
野生食用菌/风味成分/天然风味调料Key words
Wild edible fungus/Flavor component/Natural flavoring引用本文复制引用
基金项目
云南省科技计划项目重大科技专项(2016ZA008)
云南省科技计划项目省院省校科技合作专项(2013IB010)
出版年
2016
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