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静宁县4种红富士苹果香气物质成分及含量检测与分析

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采用气相质谱检测技术,对静宁县4种红富士苹果中香气物质成分及含量进行了测定与分析.结果表明,在成纪1号、烟富6号、宫崎短枝、惠民短枝中共检测到36种香气物质,脂类为香气物质的主要贡献者,醇类次之,醛类、酸类及萜烯类较低.4个品种间香气物质的含量差异较大,但以烟富6号脂类化合物、醇类化合物和萜烯类化合物的含量最高,酸类化合物的含量最低,且含有2-甲基丁酸己脂和己醛等特有香气物质,其果实风味较好.
Determination and Analysis of Aroma Components and Contents with Four Red Fuji Apples in Jingning County

张艳丽

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平凉市农产品质量安全检验检测中心,甘肃平凉744000

红富士苹果 香气 挥发性物质 成分 含量 气相质谱

2019

安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
年,卷(期)：2019.47(12)
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