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产广谱细菌素芽孢菌筛选与鉴定

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为筛选出可产抑菌肽的芽孢菌,采用稀释涂布、平板划线的方法从土壤、泡菜、湖泥等10种样品中分离纯化菌种,利用抑菌圈法筛选出有4株抑菌性的芽孢菌,对抑菌效果最好的菌株J11通过菌落形态、革兰氏染色、芽孢染色、生理生化试验以及16SrDNA测序鉴定,表明其为多粘类芽孢杆菌,并进一步测定J11的抑菌谱,结果表明其对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、溶酪巨型球菌、戊糖片球菌、瑞士乳酸杆菌、乳酸链球菌均具有一定的抑菌性.尤其对溶酪巨型球菌的抑菌圈直径达30.13 mm,抑菌作用非常明显.J11具有良好的抑菌性,具有广谱抑菌效果,对常见的致病菌和腐败菌都有一定的抑菌性,在食品保藏中具有一定的应用价值.
Screening and Identification of Bacillus Strain Producing Bacteriocin

满文曾、胡容、封嗣中、严铭玺、张雷春雨、杨焕、周涛

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南京师范大学食品科学与工程系,江苏南京210097

筛选 细菌素 芽孢菌 抑菌性

江苏省农业科技自主创新资金项目[南京师范大学国家级大学生创新项目

CX161057]201810319030Z

2020

安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
年,卷(期)：2020.48(1)
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