不同品种高粱的加工特性与利用研究

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中文摘要：收集2017年我国高粱产区的10个高粱样品,进行了籽粒品质、淀粉性质和糊化特性的研究.结果表明,糯高粱整体出酒率较高,粳高粱中通杂108、龙杂17号、晋杂22号的出酒率较高,适合酿造清香型大曲白酒;吉杂124和锦杂106的抗性淀粉含量较高且热稳定性好,可应用于食品加工业.

外文标题：Study on the Processing Characteristics and Utilization of Sorghum in Different Varieties

作者：

段冰、杨玲、郭旭凯、郭睿、邵强、温贤将

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作者单位：

山西省农业科学院高粱研究所,山西晋中030600

关键词：

高粱品质淀粉糊化特性出酒率

基金：

晋中市科技局重点研发项目国家谷子高粱产业技术体系项目山西省农业科学院"农谷"研发专项

项目编号：

Y182016CARS-06-13.5-A30YCX20182029

出版年：

2020

安徽农业科学

安徽省农业科学院

影响因子：0.413

ISSN：0517-6611

年,卷(期)：2020.48(1)