果蔬酚酸的研究及在保鲜中应用进展

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中文摘要：酚酸作为一种次生代谢产物,参与植物抗逆应答及生理生化各项进程,并作为抗氧化剂应用于生产.综述了果蔬体内源酚酸的存在形式、种类和分布情况,及外源酚酸在果蔬保鲜的应用进展情况,为深入开展果蔬品质和保鲜、加工、营养方面的研究奠定基础.

外文标题：Research Progress of Phenolic Acids in Fruit and Vegetable and Its Application in Fresh Preservation

作者：

魏云潇、余作龙、韩超、金建昌、付长春、刘彩琴、王楠、王石磊

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作者单位：

浙江树人大学生物与环境工程学院,浙江杭州 310015

关键词：

酚酸果蔬保鲜内源外源存在形式种类分布情况

基金：

浙江树人大学青年博士计划项目

项目编号：

2019QC21

出版年：

2020

安徽农业科学

安徽省农业科学院

影响因子：0.413

ISSN：0517-6611

年,卷(期)：2020.48(7)