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堇叶碎米荠食用安全性调查研究

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通过对堇叶碎米荠的食用历史文献考证、食用安全性的人群调查和堇叶碎米荠经口急性毒性试验,探究堇叶碎米荠的食用安全性,为堇叶碎米荠食品原料的开发奠定研究基础.结果 显示:碎米荠的食用历史最早可以追溯到明代,食用人群调查显示,不同性别、不同年龄段的人群每天食用200～ 300 g鲜菜以后,短期和长期均未出现任何不良反应.堇叶碎米荠粉小鼠的经口急性毒性试验显示,LD 50＞10 001.52 mg/kg,为实际无毒物质.该研究结果说明堇叶碎米荠可以作为一种安全的食品原料.
Research on the Edible Safety of Cardamine violifolia

李亚杰、向极钎、殷红清、万海英、王晓辉、孙举志、杨永康、丛欣、薛华

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恩施州农业科学院,湖北恩施445000

湖北省富硒产业技术研究院,湖北恩施445000

恩施德源健康科技发展有限公司,湖北恩施445000

国家硒产品质量监督检验中心,湖北恩施445000

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堇叶碎米荠 食用历史 安全性 人群调查

国家自然科学基金恩施州科技计划项目

31560579E20180005

2020

安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
年,卷(期)：2020.48(8)
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