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翡翠贻贝降血压肽酶解制备工艺研究

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[目的]研究翡翠贻贝蛋白酶解的工艺条件,为后期开发保健食品和药品提供基础.[方法]以ACE抑制率为指标,在单因素的基础上通过正交试验研究温度、pH、料液比和酶与底物的质量比确定酶解工艺.最后以ACE抑制率和水解率2个指标研究酶解时间.[结果]最佳酶解工艺为:碱性蛋白酶,酶解温度为50℃,酶解pH为9.5,料液比为1:4(g:mL),酶与底物质量比为1％,酶解时间为2 h.[结论]碱性蛋白酶可以酶解翡翠贻贝得到翡翠贻贝降血压肽,此酶解方法简单、可行.
Study on the Enzymatic Hydrolysis of Antihypertensive Peptide from Perna viridis

安婷婷、陈丽美、邓长春、林资政

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海南省药物研究所,海南海口570311

翡翠贻贝 降血压肽 酶解工艺 正交试验

海南自然科学基金面上项目

817201

2020

安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
年,卷(期)：2020.48(10)
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