[目的]探讨小麦富硒性能和萌发特性.[方法]研究不同亚硒酸钠浓度对小麦种子萌发特性及硒富集量的影响,分析不同小麦品种的硒富集能力差异.[结果]高浓度亚硒酸钠胁迫小麦种子的萌发,降低种子的发芽率、发芽势、发芽指数和活力指数;随着Na2 SeO3浓度的升高,小麦的含硒量升高.综合考虑发芽率、发芽势、发芽指数、活力指数及有机硒的转化比率等指标,以Na2 SeO3浓度200 mg/L处理比较适合富硒麦芽的生产;不同品种小麦对硒的富集转化差异达极显著水平,以蛋白质含量高的品种更有利于硒的吸收和转化.[结论]该研究为硒营养强化小麦芽的应用和生产提供参考.
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