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一株植物乳杆菌MMB-03的筛选鉴定及抑菌特性研究

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[目的]从发酵酸鱼中筛选鉴定得到一株产植物乳杆菌素的植物乳杆菌MMB-03,通过研究植物乳杆菌素的酸、温度稳定性及抑菌效果,确定了该植物乳杆菌素的抑菌特性.[方法]采用形态学、生理生化、16S rDNA分析鉴定该菌株为植物乳杆菌.采用打孔法测定植物乳杆菌素的抑菌效果.[结果]该植物乳杆菌素在pH 4.0～7.0时均有较强的抑菌活性;121℃ 处理20 min仍有良好的抑菌活性;对指示菌金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、蜡样芽孢杆菌等均有良好的抑菌效果.[结论]植物乳杆菌MMB-03在水产饲料和食品保藏方面具有良好的应用前景.
Screening Identification and Bacteriostasis Characteristics of Lactobacillus plantarum MMB-03

赵永慧、杨杰、朱卿正、郭长明、柴金龙、王淑军、房耀维、盘赛昆

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江苏海洋大学,江苏连云港222061

江苏农牧科技职业学院,江苏泰州225300

植物乳杆菌 鉴定 细菌素 理化性质 抑菌

江苏省兽用生物制药高技术研究重点实验室开放课题江苏省研究生科研与实践创新计划项目

NSFK201803SJCX190958

2020

10.3969/j.issn.0517-6611.2020.17.049

安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
年,卷(期)：2020.48(17)
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