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南美白对虾不同部位虾青素的提取及特征分析

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[目的]以南美白对虾(Litopenaeus vannamei)为研究对象,研究不同部位虾青素总量、游离型和酯型虾青素相对含量.[方法]分别采用37℃水浴振荡和超声法提取南美白对虾的虾膏、虾壳和虾肉中的虾青素,确定特征吸收波长,分析不同部位和提取方法对虾青素提取效果影响,高效液相色谱法分析游离型和酯型虾青素相对含量.[结果]不同部位南美白对虾的虾青素在477 nm均有特征吸收,虾膏中虾青素含量最高,水浴振荡法提取的虾青素总量为(244.92±36.62)μg/g,高于超声提取法的(155.49±7.47μg/g).虾膏中酯型虾青素相对含量高于游离型虾青素的相对含量,虾壳中游离型和酯型相对含量接近,而虾肉中则是游离型虾青素相对含量高于酯型虾青素.[结论]南美白对虾不同部位的虾青素组成不同.
Analysis of Extraction and Characteristics of Astaxanthin Derived from Different Parts of Litopenaeus vannamei

齐宇、贾喆、宋茹

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浙江海洋大学水产学院,浙江舟山316022

浙江海洋大学食品与医药学院,浙江舟山316022

南美白对虾 虾青素 不同部位 提取 游离型 酯型

国家重点研发计划

2018YFD0901105.

2020

10.3969/j.issn.0517-6611.2020.18.051

安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
年,卷(期)：2020.48(18)
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