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10个品种柞蚕幼虫的营养成分及氨基酸组成分析

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[目的]评价10个品种柞蚕幼虫的营养价值.[方法]取柞蚕5龄幼虫,依据相关国标方法测定柞蚕幼虫的营养成分.[结果]10种柞蚕幼虫的粗蛋白含量为7.34％～12.53％,均含有人体所需的18种氨基酸,氨基酸总含量为5.17％～11.47％,其中8种人体必需氨基酸总含量为1.95％～3.92％,必需氨基酸指数(EAAI)为65.13～132.05.10种柞蚕幼虫均含有多种人体不可缺少的矿物质元素和维生素.[结论]不同柞蚕幼虫品种营养成分含量存在较大差异,可依据不同营养构成及含量,筛选合适的食品源,以满足人们不同的营养需求.
Analysis on Nutrient Content and Amino Acid Composition of Ten Antheraeae pemyi Larvae Varieties

岳冬梅、李树英、王林美

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辽宁省海洋水产科学研究院,辽宁大连116028

柞蚕 幼虫 营养成分 氨基酸 组成分析

现代农业产业技术体系建设专项

CARS-18

2020

10.3969/j.issn.0517-6611.2020.18.054

安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
年,卷(期)：2020.48(18)
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