水解胶原蛋白发酵酸牛乳的研究进展

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中文摘要：综述了水解胶原蛋白的相关知识和水解胶原蛋白产品的生理作用,介绍了在生牛乳中添加水产品下脚料提取的水解胶原蛋白,经发酵制成水解胶原蛋白发酵酸牛乳的益处,并对水解胶原蛋白在发酵乳行业中的应用前景进行了展望.

外文标题：Research Progress of Hydrolyzed Collagen Fermented Yogurt

作者：

程显阳、张俊杰、许瑾

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作者单位：

江苏海洋大学海洋生命与水产学院,江苏连云港222000

南京医科大学康达学院基础医学部,江苏连云港222000

关键词：

发酵酸牛乳水解胶原蛋白保健

出版年：

2020

DOI：

安徽农业科学

安徽省农业科学院

影响因子：0.413

ISSN：0517-6611

年,卷(期)：2020.48(19)