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多孔玉米淀粉的制备与吸附性研究

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选用α-淀粉酶和糖化酶2种淀粉水解酶来制备多孔玉米淀粉,采用控制变量法研究酶用量、pH、反应温度、反应时间、酶配比对多孔玉米淀粉吸附性的影响.然后运用4因素3水平的正交试验法来寻找如何制备具有最佳吸附性的多孔玉米淀粉.试验结果表明:在酶用量为4％、pH为6、反应时间为24 h、温度为45℃ 时,淀粉最大吸水率为88.65％;在酶用量为3％、pH为6、反应时间为20 h、温度为50℃ 时,最大吸油率为75.36％.通过扫描电镜观察了不同反应时间下淀粉颗粒表面微孔分布的变化规律.
Study on Preparation and Absorption of Porous Corn Starch

江蓉

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黄山学院化学化工学院,安徽黄山245000

酶解法 多孔玉米淀粉 正交试验法 扫描电镜

安徽省高校自然科学研究项目

KJHS2019B03

2020

10.3969/j.issn.0517-6611.2020.19.045

安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
年,卷(期)：2020.48(19)
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