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发酵时间对青贮凤梨渣pH·亚硝酸盐·氨态氮·可溶性糖和有机酸含量的影响

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[目的]探讨不同发酵时间对青贮凤梨渣pH、亚硝酸盐、氨态氮、可溶性糖和有机酸含量的影响.[方法]将含水量65％～75％的新鲜凤梨渣置于体积2.0 L的密封塑料青贮容器中,分别于发酵7、14、21、28、35 d取样,测定其pH、氨态氮、亚硝酸盐、可溶性糖和有机酸等指标.[结果]青贮凤梨渣的pH均显著低于新鲜凤梨渣(P<0.05),青贮21、28和35 d显著高于7和14 d(P<0.05);青贮凤梨渣的亚硝酸盐含量为3.50～11.13 mg/kg;青贮凤梨渣的可溶性糖含量均显著低于新鲜凤梨渣(P<0.05),青贮28 d时显著高于其他青贮时间(P<0.05);青贮28、35 d时青贮凤梨渣氨态氮浓度显著高于21 d(P<0.05);青贮凤梨渣的乙酸、丙酸和乳酸含量均显著高于新鲜凤梨渣(P<0.05),28 d时乙酸、丙酸和乳酸含量均最高,且显著高于7 d(P<0.05),14 d后乳酸、丙酸和乳酸含量逐步稳定(P<0.05);青贮凤梨渣的丁酸含量均显著低于新鲜凤梨渣(P<0.05),35 d时丁酸含量最低(P<0.05).[结论]青贮凤梨渣的最佳青贮利用时间为28 d.
Effects of Fermentation Time on pH,Contents of Nitrite,Ammonia Nitrogen,Soluble Sugar and Organic Acid in Silage Pineapple Residue

王志敬、杨慧山、葛影影、谭伟军、吴征敏、兰瑞霞、高振华、何国戈、尹福泉

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凤梨渣 青贮 有机酸 氨态氮

2020年度清远市社会发展领域自筹经费科技计划项目清远市2021年度科技计划项目专项

200805164563031200511154563323

2020

10.3969/j.issn.0517-6611.2020.21.026

安徽农业科学
安徽省农业科学院

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影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
年,卷(期)：2020.48(21)
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