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近红外法同时测定黄酒酒精度和总糖

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[目的]研究利用近红外光谱分析法定量分析黄酒酒精度和总糖含量的可行性,以期为黄酒理化分析提供参考依据.[方法]收集变幅较大的150份代表性黄酒样品,利用近红外分析仪进行光谱扫描,采用常规化学分析方法测定黄酒酒精度和总糖含量,借助近红外定标软件建立黄酒酒精度和总糖含量的定标模型.[结果]采用偏最小二乘法(PLS)分别建立黄酒酒精度和总糖含量的校正模型,模型的校正决定系数(R2)分别为0.9811和0.8771,交叉验证标准误差分别为0.52和3.95.近红外法对于黄酒酒精度和总糖的预测,误差较小,测定结果准确可靠.[结论]近红外光谱分析技术为黄酒酒精度和总糖含量的预测提供了一种新方法.
Simultaneous Determination of Alcoholicity and Total Sugar in Rice Wine by Near Infrared Method

田翔、秦慧彬、王君杰、乔治军、孙云云

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山西农业大学农业基因资源研究中心(山西省农业科学院农作物品种资源研究所) ,山西太原030031

农业部黄土高原作物基因与种质创制重点实验室,山西太原 030031

杂粮种质资源发掘与遗传改良山西省重点实验室,山西太原030031

布鲁克(北京)科技有限公司,北京100089

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黄酒 近红外法 酒精度 总糖

国家现代农业产业技术体系项目国家农作物种质资源共享服务平台山西农作物种质资源平台山西省农业科学院特色农业技术攻关项目

CARS-06-13.5-A16NICGR-2019-26YGG17058

2020

10.3969/j.issn.0517-6611.2020.21.053

安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
年,卷(期)：2020.48(21)
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