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普洱咖啡土壤基本理化性质与咖啡感官品质的相关性分析

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为了探究咖啡土壤基本理化性质与咖啡感官品质之间的关系,对云南普洱主要咖啡产区的土壤及咖啡生豆进行了采样分析,测定了土壤pH、有机质、碱解氮、速效磷和速效钾含量,并对咖啡豆的感官品质进行评定,分析了土壤基本理化性质各指标与感官品质之间的关系.结果表明,pH与碱解氮、速效磷相关性显著;有机质与碱解氮相关性极显著.酸质与风味、余韵回甘、醇厚度、平衡感相关性显著;醇厚度与风味、回味、平衡感、整体相关性极显著.平衡感与回味相关性显著.土壤速效钾与咖啡感官品质的平衡感相关性显著,而土壤pH、土壤有机质、土壤碱解氮、土壤速效磷与咖啡感官品质的相关性不显著.
Correlation Analysis between the Basic Physical and Chemical Properties of Pu' er Coffee Soil and Sensory Quality of Coffee

张国忠、谢恩翰、罗娅婷、熊雪娟、何晓雨

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云南省普洱学院,云南普洱665000

云南农业大学,云南昆明650000

咖啡 感官品质 土壤基本理化性质 相关性分析

K2017052Y000057-45A03063-10

2021

10.3969/j.issn.0517-6611.2021.01.035

安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
年,卷(期)：2021.49(1)
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