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无损检测技术在果蔬品质评价中应用的研究进展

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果蔬是人体维生素、矿物质、蛋白质、碳水化合物等的重要来源,含有多种功能性成分,是维持人体生理活动和增进健康的重要食物.随着居民受教育程度和家庭收入的普遍提高,消费者对于果蔬的消费观念发生了根本性改变,关注点从价格转向品质.我国果蔬生产总量大、品种多,但是果蔬产业供给侧结构性矛盾也逐渐凸显,高品质果蔬供不应求,而普通果蔬过剩滞销.目前,果蔬采后品质分级评价仍靠人工、简单机械粗略检测,或者采用破坏性抽检的方法,从而衍生了多种简单、高效品质评价方法,如近红外光谱、高光谱成像等无损检测技术.针对我国果蔬产业现状,综述果蔬品质分析评价中所使用的无损检测技术及其应用情况,为完善果蔬品质评价系统提供参考.
Research Progress on the Application of Non-destructive Testing Technology in Fruits and Vegetables Quality Evaluation

邹攀、白雪、陈秋生、李娜、郭永泽

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天津市农业质量标准与检测技术研究所,天津300380

农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(天津),天津300380

果蔬 品质 评价 无损检测技术 应用

天津市2020年部门预算项目天津市农业质量标准与检测技术研究所科研创新基金天津市农业科技成果转化与推广项目天津市蔬菜产业体系-蔬菜质量安全岗位团队

ZBS-2001201901040ITTVRS2017021

2021

10.3969/j.issn.0517-6611.2021.02.001

安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
年,卷(期)：2021.49(2)
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