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客家传统食品黄元米果研究现状及发展建议

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赣南是客家人最早聚居地之一,有丰富的客家传统食品,黄元米果是其中之一.赣南地区客家传统食品历史悠久、风味独特,具有市场开发前景.介绍了客家传统食品黄元米果的历史和制作工艺现状,论述了开发黄元米果的可行性,指出黄元米果开发过程中存在的问题,并对其健康持续的产业化发展提出了合理建议,旨在为黄元米果的生产研究提供新的思路.
Research Status and Development Suggestions of Traditional Hakka Food—Huangyuan Rice Cake

曹耀、应康、邓丹雯

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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047

江西省化学工业高级技工学校,江西南昌330077

赣南客家 传统食品 现状 问题 建议

2021

10.3969/j.issn.0517-6611.2021.03.047

安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
年,卷(期)：2021.49(3)
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