安徽农业科学2021，Vol.49Issue(5) ：10-13.DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2021.05.003

酶联免疫法快速检测食品中重金属含量的研究进展

Research Progress in Rapid Detection of Heavy Metals in Food by Enzyme-linked Immunosorbent Assay

王莹 王华 贾纪萍 丁宁
安徽农业科学2021，Vol.49Issue(5) ：10-13.DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2021.05.003
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酶联免疫法快速检测食品中重金属含量的研究进展

Research Progress in Rapid Detection of Heavy Metals in Food by Enzyme-linked Immunosorbent Assay

王莹 1王华 2贾纪萍 1丁宁1
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作者信息

  • 1. 江苏农牧科技职业学院动物药学院,江苏泰州225300
  • 2. 南京理工大学泰州科技学院药学院,江苏泰州225300
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摘要

重金属超标是食品安全的重要问题之一,因此,需通过严格的监测,确保食品中的重金属含量在限量范围之内.传统的重金属检测方法灵敏度高、重复性好,但操作较为复杂,检测费用高,不适用于大量样本的快速筛选.近年来,随着酶联免疫检测技术的快速发展,酶联免疫(ELISA)法已广泛应用于食品中重金属的检测.从样品前处理、重金属人工抗原及特异性抗体的制备、ELISA法的选择三个方面介绍了该法在重金属检测方面的最新研究成果,并对ELISA法的发展进行了展望.

关键词

酶联免疫/重金属/抗原/抗体

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基金项目

2019 年泰州市科技支撑计划社会发展(指导性)项目()

出版年

2021
安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
浏览量3
被引量4
参考文献量25
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