摘要
为分析南山白毛茶品质特征,采用标准法,对试验选用的南山白毛茶样品主要品质成分进行了测定.结果表明,南山白毛茶的咖啡碱含量与其他绿茶的差异不大,为(5.2±7.0)％;儿茶素含量仅为(0.6±0.1)％,茶多酚含量为(31.0±4.0)％.南山白毛茶的粗纤维和总灰分含量均较低,分别为(4.7±2.0)％和(6.2±1.0)％,表明南山白毛茶原料鲜叶的嫩度较好;水浸出物含量较高,为(54.8±1.5)％,说明南山白毛茶茶汤中的可溶性物质较多,形成了南山白毛茶"茶汤浓郁"的特点.
基金项目
贵州省科技计划项目(黔科合支撑〔2017〕2550)
贵州省科技计划项目(黔科合支撑〔2019〕 2334)
国 家 重 点 基 础 研 究 发 展 计 划 项 目(SQ2017ZY060072)
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