安徽农业科学2021，Vol.49Issue(6) ：39-42.DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2021.06.011

草莓采后生理变化及其保鲜技术研究进展

Advances in Post-harvest Physiological Changes and Preservation Techniques of Strawberry

王静宇 赵薇 马孟雨 王艳艳 胡新 张源 兰伟
安徽农业科学2021，Vol.49Issue(6) ：39-42.DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2021.06.011
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草莓采后生理变化及其保鲜技术研究进展

Advances in Post-harvest Physiological Changes and Preservation Techniques of Strawberry

王静宇 1赵薇 2马孟雨 2王艳艳 2胡新 1张源 1兰伟1
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作者信息

  • 1. 阜阳师范大学生物与食品工程学院,安徽阜阳236037;阜阳市果酒工程技术研究中心,安徽阜阳236037
  • 2. 阜阳师范大学生物与食品工程学院,安徽阜阳236037
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摘要

草莓营养价值高、口感酸甜、颜色鲜艳,因此广受消费者的喜爱.由于其含水量高,容易受到机械损伤和微生物侵染而腐败变质,因此合适的采后保鲜方式对提升草莓经济价值有重要作用.从采后生理学变化、物理保鲜、化学保鲜、生物保鲜角度总结了国内外有关草莓采后保鲜的研究成果,分析了草莓采后生理变化、采后不同的保鲜技术对草莓品质的影响,展望了未来草莓保鲜方式和研究方向,旨在延长草莓贮藏期,提高其经济价值,为草莓加工及保鲜技术的研究提供理论参考.

关键词

草莓/采后生理变化/物理保鲜/化学保鲜/生物保鲜

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基金项目

安徽省重点研究与开发计划面上攻关项目(201904a06020002)

出版年

2021
安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
被引量4
参考文献量25
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