首页|草莓采后生理变化及其保鲜技术研究进展

草莓采后生理变化及其保鲜技术研究进展

扫码查看
原文链接
  • 国家科技期刊平台
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
草莓营养价值高、口感酸甜、颜色鲜艳,因此广受消费者的喜爱.由于其含水量高,容易受到机械损伤和微生物侵染而腐败变质,因此合适的采后保鲜方式对提升草莓经济价值有重要作用.从采后生理学变化、物理保鲜、化学保鲜、生物保鲜角度总结了国内外有关草莓采后保鲜的研究成果,分析了草莓采后生理变化、采后不同的保鲜技术对草莓品质的影响,展望了未来草莓保鲜方式和研究方向,旨在延长草莓贮藏期,提高其经济价值,为草莓加工及保鲜技术的研究提供理论参考.
Advances in Post-harvest Physiological Changes and Preservation Techniques of Strawberry

王静宇、赵薇、马孟雨、王艳艳、胡新、张源、兰伟

展开 >

阜阳师范大学生物与食品工程学院,安徽阜阳236037

阜阳市果酒工程技术研究中心,安徽阜阳236037

草莓 采后生理变化 物理保鲜 化学保鲜 生物保鲜

安徽省重点研究与开发计划面上攻关项目

201904a06020002

2021

10.3969/j.issn.0517-6611.2021.06.011

安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
年,卷(期)：2021.49(6)
  • 4
  • 25