安徽农业科学2021，Vol.49Issue(7) ：4-7.DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2021.07.002

雪莲果及其产品研究进展

Research Progress of Yacon and Its Products

田文静 赵东瑞
安徽农业科学2021，Vol.49Issue(7) ：4-7.DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2021.07.002
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雪莲果及其产品研究进展

Research Progress of Yacon and Its Products

田文静 1赵东瑞2
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作者信息

  • 1. 北京农业职业学院食品与生物工程系,北京102442
  • 2. 北京工商大学,食品质量与安全北京实验室,北京100048
  • 折叠

摘要

雪莲果是一种药食两用的食品,具有良好的适口性,富含多种人体所需营养成分.因此,雪莲果及其加工利用受到人们的广泛关注.对近年来有关雪莲果的营养成分、保健和药理作用、食品加工应用等方面的研究进行总结,以期为雪莲果进一步的加工应用研究提供理论基础.

关键词

雪莲果/营养成分/药理作用/加工利用

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基金项目

出版年

2021
安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
被引量7
参考文献量22
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