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雪莲果及其产品研究进展

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雪莲果是一种药食两用的食品,具有良好的适口性,富含多种人体所需营养成分.因此,雪莲果及其加工利用受到人们的广泛关注.对近年来有关雪莲果的营养成分、保健和药理作用、食品加工应用等方面的研究进行总结,以期为雪莲果进一步的加工应用研究提供理论基础.
Research Progress of Yacon and Its Products

田文静、赵东瑞

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北京农业职业学院食品与生物工程系,北京102442

北京工商大学,食品质量与安全北京实验室,北京100048

雪莲果 营养成分 药理作用 加工利用

PXM2021_157102_00000532001826QNJJ2020-13

2021

安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子:0.413
ISSN:0517-6611
年,卷(期):2021.49(7)
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