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阿坝藏鸡蛋品质及氨基酸组成分析与营养评价

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为研究阿坝藏鸡蛋品质特性,并为阿坝藏鸡专门化品系选育工作等提供科学依据,试验选取阿坝藏鸡3个品系的鸡蛋,对鸡蛋的物理性质及全蛋氨基酸组成和含量进行测定,并以FAO/WHO氨基酸模式为评价标准,对阿坝藏鸡鸡蛋的营养价值进行评价.结果表明,阿坝藏鸡鸡蛋均含有17种氨基酸;必需氨基酸和鲜味氨基酸含量较高;氨基酸组成能满足理想氨基酸模式.这说明阿坝藏鸡鸡蛋氨基酸种类齐全,营养价值均衡.
The Quality and Amino Acid Composition Analysis,Nutritional Evaluation of Eggs of Aba Tibetan Chicken

张燕、吴锦波、何世明、余春林、王蓉芳、苏元君、杨小林、李星亮、牟桑

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阿坝藏族羌族自治州畜牧科学技术研究所,四川红原624402

四川省畜牧科学研究院,四川成都610066

茂县九顶原生态畜禽养殖有限责任公司,四川茂县623200

阿坝藏鸡 氨基酸 蛋品质 营养评价

四川省科技厅2018年科技计划项目四川省"十三五"畜禽育种攻关项目四川省科技厅2020年科技计划项目

2018FZ00232016NYZ00432020YFSY0048

2021

10.3969/j.issn.0517-6611.2021.11.024

安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
年,卷(期)：2021.49(11)
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