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20种深色表皮农产品中花青素研究

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为比较常见深色表皮农产品中花青素的种类和含量,采用高效液相色谱法对市场内常见的20种深色表皮农产品中6种花青素(飞燕草素、矢车菊素、矮牵牛素、天竺葵素、芍药色素和锦葵色素)进行测定分析.结果表明,20种深色表皮农产品中花青素种类和含量差异较大,花青素种类为1～5种不等,含量在2.6～1144.2 mg/kg,其中黑果枸杞花青素含量最高,蓝莓、巨峰葡萄果皮和黑加仑葡萄干中检出花青素品种较多.
Study on Anthocyanins in 20 Kinds of Dark Skinned Agricultural Products

刘玉晗、邢丽杰、李先义、罗瑞峰、王远、邹良君

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新疆农垦科学院分析测试中心,新疆石河子832000

新疆生产建设兵团食品检验所,新疆石河子832000

农产品 深色表皮 花青素 高效液相色谱 种类 含量测定

新疆建设生产兵团重点领域科技攻关项目

2018AB011

2021

10.3969/j.issn.0517-6611.2021.11.050

安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
年,卷(期)：2021.49(11)
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