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绿鳍马面鲀鱼皮明胶的制备工艺研究

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[目的]利用绿鳍马面鲀鱼皮为原料制备明胶,探究鱼皮明胶制备的影响因素,获取最优工艺条件.[方法]通过单因素试验研究NaOH处理时间、乙酸处理时间、提取温度、提取时间对明胶得率的影响.在单因素试验的基础上进行正交试验,筛选绿鳍马面鲀鱼皮明胶制备最优工艺条件.[结果]在优化的试验条件下,得出绿鳍马面鲀鱼皮明胶制备工艺的最优组合为NaOH处理时间1.0 h,乙酸处理时间3 h,提取温度80℃,提取时间4 h,绿鳍马面鲀鱼皮明胶的得率达15.74％.[结论]该研究可为鱼皮等下脚料的开发利用提供科学依据.
Study on the Preparation of Gelatin from Navodon septentrionalis Fish Skin

靳挺、武玉学、包哲隈、马泽锋、张昂、袁晨宇、吴志革

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浙大宁波理工学院生物与化学工程学院,浙江宁波315100

明胶 制备 绿鳍马面鲀 鱼皮

宁波市自然科学基金宁波市自然科学基金宁波市工业重大专项

2019A6102002015A6102832017C110017

2021

10.3969/j.issn.0517-6611.2021.12.046

安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
年,卷(期)：2021.49(12)
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