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不同规格青海湖裸鲤形体特征和肌肉营养成分比较

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测定了2种不同规格青海湖裸鲤形体特征和肌肉营养成分指标.结果表明:不同规格青海湖裸鲤各形体指标均存在显著差异,其中大规格鱼体长和肌肉占比显著高于小规格鱼,而大规格鱼的肥满度显著低于小规格鱼.大规格鱼体肌肉水分含量显著高于小规格鱼,粗蛋白含量、总氨基酸和总脂肪酸含量均显著低于小规格鱼.此外,不同规格青海湖裸鲤粗脂肪与粗灰分的含量均无显著差异.综上所述,随着体格的不断增长,青海湖裸鲤的出肉率呈上升趋势,但其营养价值却有所降低,其原因有待进一步研究.
Comparison of Body Characteristics and Muscle Nutritional Components between Different Specifications of Gymnocypris przewalskii

周其椿、赵振新、李建光、张显波、赵飞

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贵州省农业科学院水产研究所,贵州贵阳550025

贵州省特种水产工程技术中心,贵州贵阳550025

青海湖裸鲤 形体特征 肌肉营养成分

黔科合支撑[2019]2349黔农科院青年基金[2017]21

2021

10.3969/j.issn.0517-6611.2021.17.027

安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
年,卷(期)：2021.49(17)
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