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酶法辅助提取藜麦秸秆蛋白工艺研究

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[目的]优化生物酶辅助提取藜麦秸秆蛋白的工艺.[方法]分别探讨纤维素酶和果胶酶的添加量、提取温度和时间对藜麦秸秆蛋白提取的影响,并选取提取率较高的酶进行正交试验优化工艺.[结果]纤维素酶提取藜麦蛋白的效果优于果胶酶,通过正交试验结果得到提取温度对藜麦秸秆蛋白提取影响最大,加酶量次之,提取时间影响最小,确定了最优工艺:纤维素酶的添加量275 U/g,提取温度50℃,提取时间8 h,此时最佳提取率为40.68％.[结论]该提取方法安全无污染,提取率高,是提取藜麦秸秆蛋白简单有效的办法,使藜麦副产物的资源得到充分利用.
Study on the Technology of Extracting Quinoa Straw Protein by Enzymatic Method

商海军、蒋丽君、於春、江本利、姚晓华、闫晓明

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安徽省农业科学院棉花研究所,安徽合肥230001

青海省农林科学院,青海西宁810016

藜麦秸秆 蛋白质 生物酶 提取 正交试验

201904e01020010

2021

10.3969/j.issn.0517-6611.2021.17.045

安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
年,卷(期)：2021.49(17)
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