安徽农业科学2021，Vol.49Issue(19) ：161-163.DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2021.19.042

川芎饼干加工技术研究

Research on the Processing Technology of Ligusticum chuanxiong Biscuits

张九东 徐伟君 李东
安徽农业科学2021，Vol.49Issue(19) ：161-163.DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2021.19.042
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川芎饼干加工技术研究

Research on the Processing Technology of Ligusticum chuanxiong Biscuits

张九东 1徐伟君 1李东1
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作者信息

  • 1. 西安文理学院生物与环境工程学院,陕西西安710065
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摘要

用川芎和其他原料配比,加工成方便携带的饼干,运用单因素试验和正交试验方法对其进行综合分析,筛选出川芎饼干的最佳加工配方.结果表明:用面粉100 g、川芎粉15 g、猪油20 g、白砂糖40 g、小苏打0.5 g制成的川芎饼干结构细密、色泽淡绿色、香味适宜,获得了大多数人的好评.

关键词

川芎/饼干/加工技术

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基金项目

出版年

2021
安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
被引量1
参考文献量10
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