川芎饼干加工技术研究

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中文摘要：用川芎和其他原料配比,加工成方便携带的饼干,运用单因素试验和正交试验方法对其进行综合分析,筛选出川芎饼干的最佳加工配方.结果表明:用面粉100 g、川芎粉15 g、猪油20 g、白砂糖40 g、小苏打0.5 g制成的川芎饼干结构细密、色泽淡绿色、香味适宜,获得了大多数人的好评.

外文标题：Research on the Processing Technology of Ligusticum chuanxiong Biscuits

作者：

张九东、徐伟君、李东

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作者单位：

西安文理学院生物与环境工程学院,陕西西安710065

关键词：

川芎饼干加工技术

基金：

项目编号：

NC12122

出版年：

2021

DOI：

安徽农业科学

安徽省农业科学院

影响因子：0.413

ISSN：0517-6611

年,卷(期)：2021.49(19)