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梅州沙田柚苦涩味与施用硫酸钾镁相关性研究

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[目的]研究施用硫酸钾镁肥料后沙田柚苦味增加的因素,为梅州沙田柚的种植和栽培提供指导,提高梅州沙田柚产业的质量.[方法]以硫酸钾镁肥料施肥种植的梅州沙田柚为原料,通过相关性分析方法分析柚子苦味增加的因素.采用高效液相色谱法测定柚子的柚皮苷和柠檬苦素2种苦味物质的含量,对镁离子、氯离子和总硫这3种影响因素含量与感官评价进行相关性分析.[结果]感官评价与柠檬苦素之间呈极显著正相关(P<0.01),与柚皮苷之间的相关性不显著.柠檬苦素与镁离子之间呈极显著相关性(P<0.01),而与氯离子和总硫含量相关性不显著.反映出施用硫酸钾镁肥料会使得柚子镁离子含量增高,从而使得柚子中的柠檬苦素含量增加,造成梅州沙田柚苦味增加.[结论]在梅州地区施用硫酸钾镁肥料会使柚子的苦味增加,影响品质.
Study on the Correlation between the Bitterness and Mg,S,and Cl Element of Meizhou Shatian Pomelo

丘苑新、朱凯祺、马路凯、莫娟娟、钟永辉、柳建良

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仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州510220

梅州市梅县区农业科学研究所,广东梅州514500

高效液相色谱(HPLC) 沙田柚 柚皮苷 柠檬苦素 相关性分析

2021

10.3969/j.issn.0517-6611.2021.20.018

安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
年,卷(期)：2021.49(20)
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