安徽农业科学2021，Vol.49Issue(20) ：64-67,83.DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2021.20.018

梅州沙田柚苦涩味与施用硫酸钾镁相关性研究

Study on the Correlation between the Bitterness and Mg,S,and Cl Element of Meizhou Shatian Pomelo

丘苑新 朱凯祺 马路凯 莫娟娟 钟永辉 柳建良
安徽农业科学2021，Vol.49Issue(20) ：64-67,83.DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2021.20.018
✕
  • 国家科技期刊平台
  • NETL
  • NSTL
  • 维普
  • 万方数据

梅州沙田柚苦涩味与施用硫酸钾镁相关性研究

Study on the Correlation between the Bitterness and Mg,S,and Cl Element of Meizhou Shatian Pomelo

丘苑新 1朱凯祺 1马路凯 1莫娟娟 1钟永辉 2柳建良1
扫码查看

作者信息

  • 1. 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州510220
  • 2. 梅州市梅县区农业科学研究所,广东梅州514500
  • 折叠

摘要

[目的]研究施用硫酸钾镁肥料后沙田柚苦味增加的因素,为梅州沙田柚的种植和栽培提供指导,提高梅州沙田柚产业的质量.[方法]以硫酸钾镁肥料施肥种植的梅州沙田柚为原料,通过相关性分析方法分析柚子苦味增加的因素.采用高效液相色谱法测定柚子的柚皮苷和柠檬苦素2种苦味物质的含量,对镁离子、氯离子和总硫这3种影响因素含量与感官评价进行相关性分析.[结果]感官评价与柠檬苦素之间呈极显著正相关(P<0.01),与柚皮苷之间的相关性不显著.柠檬苦素与镁离子之间呈极显著相关性(P<0.01),而与氯离子和总硫含量相关性不显著.反映出施用硫酸钾镁肥料会使得柚子镁离子含量增高,从而使得柚子中的柠檬苦素含量增加,造成梅州沙田柚苦味增加.[结论]在梅州地区施用硫酸钾镁肥料会使柚子的苦味增加,影响品质.

关键词

高效液相色谱(HPLC)/沙田柚/柚皮苷/柠檬苦素/相关性分析

引用本文复制引用

出版年

2021
安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
参考文献量16
段落导航相关论文