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基于黄水酯化产酯酵母的筛选

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为得到可用于黄水酯化的产酯酵母,以四大酯为评价指标,将分离自浓香型白酒产区的17株酵母先通过改良酸醇酯化体系进行产酯能力初筛,再将初筛得到的7株酵母应用于黄水酯化进行复筛.结果表明:在改良酸醇酯化体系中有16株酵母能促进己酸乙酯合成,有7株与对照差异显著;7株酵母均能提高黄水己酸乙酯,其中H1Y-24与对照差异极显著,并且能降低乳酸乙酯,使酯化液四大酯量比关系更加协调.
Screening of Ester-producing Yeast in Yellow Water Esterification

陈雪玲、兰小艳、廖诚、陈惠

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宜宾职业技术学院,四川宜宾644003

宜宾市叙州区南广中心校,四川宜宾644000

黄水 酵母 产酯能力 己酸乙酯

宜宾职业技术学院院级一般项目宜宾职业技术学院院级一般项目宜宾职业技术学院院级重点项目

ZRKY21YB-11ZRKY21YB-10ybzysc20-01

2021

10.3969/j.issn.0517-6611.2021.21.044

安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
年,卷(期)：2021.49(21)
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