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水果皮渣中膳食纤维提取及应用研究进展

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水果皮渣是水果加工后残余的最高比例副产物,其中含有丰富的膳食纤维.膳食纤维有助于促进人体消化吸收、预防心血管疾病、控制血糖等功能作用.综述了近年来水果皮渣中膳食纤维提取及应用的研究进展,内容涉及膳食纤维的分类及功能性作用、水果皮渣膳食纤维的6种提取方法、在食品领域应用及展望等,旨在为水果皮渣膳食纤维附加值和后续开发利用提供参考.
Review on Extraction and Application of Dietary Fiber from Fruit Pomace

张瑜、方向红

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安徽职业技术学院,安徽合肥230011

水果皮渣 膳食纤维 提取 应用

化工食品药品环保专业示范性教师企业实践流动站项目

2021xjtz146

2021

10.3969/j.issn.0517-6611.2021.22.002

安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
年,卷(期)：2021.49(22)
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