安徽农业科学2021，Vol.49Issue(22) ：7-9.DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2021.22.002

水果皮渣中膳食纤维提取及应用研究进展

Review on Extraction and Application of Dietary Fiber from Fruit Pomace

张瑜 方向红
安徽农业科学2021，Vol.49Issue(22) ：7-9.DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2021.22.002
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水果皮渣中膳食纤维提取及应用研究进展

Review on Extraction and Application of Dietary Fiber from Fruit Pomace

张瑜 1方向红1
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作者信息

  • 1. 安徽职业技术学院,安徽合肥230011
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摘要

水果皮渣是水果加工后残余的最高比例副产物,其中含有丰富的膳食纤维.膳食纤维有助于促进人体消化吸收、预防心血管疾病、控制血糖等功能作用.综述了近年来水果皮渣中膳食纤维提取及应用的研究进展,内容涉及膳食纤维的分类及功能性作用、水果皮渣膳食纤维的6种提取方法、在食品领域应用及展望等,旨在为水果皮渣膳食纤维附加值和后续开发利用提供参考.

关键词

水果皮渣/膳食纤维/提取/应用

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基金项目

化工食品药品环保专业示范性教师企业实践流动站项目(2021xjtz146)

出版年

2021
安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
被引量1
参考文献量26
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