安徽农业科学2021，Vol.49Issue(22) ：187-190,208.DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2021.22.047

不同品种生姜中游离氨基酸和水解氨基酸成分分析

Analysis of Free Amino Acids and Hydrolyzed Amino Acids in Different Varieties of Ginger

韩红园 陈欣 梁雅辉 李珂庆 常霞 赵天增 张海艳 王华芬
安徽农业科学2021，Vol.49Issue(22) ：187-190,208.DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2021.22.047
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不同品种生姜中游离氨基酸和水解氨基酸成分分析

Analysis of Free Amino Acids and Hydrolyzed Amino Acids in Different Varieties of Ginger

韩红园 1陈欣 1梁雅辉 1李珂庆 2常霞 1赵天增 1张海艳 1王华芬2
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作者信息

  • 1. 河南省科学院天然产物重点实验室,河南郑州450002
  • 2. 河南省科学院高新技术研究中心,河南郑州450002
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摘要

对莱芜姜、大黄姜、来凤姜、怀姜、沙姜、罗平小黄姜、南姜、竹根姜中游离氨基酸和水解氨基酸进行测定、分析.结果表明,罗平小黄姜中游离氨基酸含量最高,达7.04‰,竹根姜中游离氨基酸含量最低,仅0.04‰,莱芜姜、沙姜、南姜、怀姜中游离氨基酸含量集中在0.50‰～3.00‰.沙姜中水解氨基酸含量最高,达10.69‰;莱芜姜、罗平小黄姜、来凤姜、怀姜、南姜、竹根姜中水解氨基酸含量集中在5.50‰～9.00‰;大黄姜中水解氨基酸含量最低,仅4.34‰左右.生姜中含人体必需氨基酸共6种,分别为苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、缬氨酸,其中缬氨酸仅存在莱芜姜、罗平小黄姜、沙姜中,以组合态形式存在.

关键词

生姜/游离氨基酸/水解氨基酸/成分分析

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基金项目

国家"重大新药创制"科技重大专项(2018ZX09711001-008-004)

河南省科学院省级财政预算科研开发项目(18GJ13001)

河南省科学院基本科研费项目(210613021)

出版年

2021
安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
被引量4
参考文献量11
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