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中国樱桃果实香气组分分析

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以中国樱桃地方品种"大乌娄叶"和"滕县大红樱桃"为材料,采用气相色谱-质谱联用技术测定果实香气组分.结果表明,从2个中国樱桃品种的成熟果实中共检测出43种香气成分,其中,"大乌娄叶"27种、"滕县大红樱桃"34种,分别占总峰面积的97.78％、98.07％;芳香成分类型以醛类、醇类、烷烃、酯类化合物为主,相对含量较高的芳香成分依次为2-己烯醛、乙醇、苯甲醛、乙酸、己醛、(E)-2-己烯-1-醇,相同的芳香成分有乙酸乙酯、乙醇、己醛等16种,但其相对含量在2个品种间存在差异.
Analysis of Fruit Aroma Components of Chinese Cherry Cultivars

张序、刘洁、李公存、李延菊

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山东省烟台市农业科学研究院,山东烟台265500

中国樱桃 果实 香气 组分

国家现代农业产业技术体系项目烟台市科技发展计划山东省农业良种工程项目山东省果品创新团队建设项目

CARS-302020XCZX0312020LZGC008SDAIT-06-02

2021

10.3969/j.issn.0517-6611.2021.22.049

安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
年,卷(期)：2021.49(22)
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