为了改善土壤质量,研究有机肥替代化肥对辣椒产量及果实中硝酸盐含量的影响,以"北京红3号"加工型辣椒为试验材料,采用大田试验方法,研究常规处理(T1)、1/3有机氮+2/3无机氮(T2)、全部有机氮(T3)、空白处理(T4)对辣椒生长、产量及品质的影响.结果表明,增施有机氮肥减施化肥可不同程度上提高辣椒产量,与常规处理相比,没有减产现象,可提高土壤有机质含量,降低土壤EC值,降低辣椒硝酸盐含量,且有机氮肥全部替代无机氮肥降低硝酸盐含量最多.综上所述,增施有机肥,合理减施氮肥,可以保证作物产量稳定,同时增加土壤有机质含量,有效改善土壤质量.对减轻农业面源污染、改善生态环境、发展可持续农业有积极作用.