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3种抗氧化剂对黄粉虫油的氧化抑制作用

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[目的]有效延长黄粉虫油的保质期.[方法]以过氧化值(POV)、酸价(AV)作为油脂品质的评价标准,在黄粉虫油中加入3种抗氧化剂(TBHQ、PG、BHA),探究其对黄粉虫油酸败的抑制效果.[结果]在黄粉虫油中加入不同浓度的单一抗氧化剂均可一定程度地抑制黄粉虫油的酸败,其中添加0.01％TBHQ时抑制效果最好;在真空条件下添加单一抗氧化剂对黄粉虫油酸败的抑制效果显著高于空气条件下.在黄粉虫油中添加复合抗氧化剂,抑制酸败的效果更明显,其中其他条件不变,添加TBHQ:BHA=3:1时试验样品AV最低,添加TBHQ:BHA=1:3时试验样品的POV最小.[结论]复合抗氧化剂抑制黄粉虫油酸败的效果更佳.
Oxidative Inhibition of Three Antioxidants on Mealworm Oil

王浩然、吴琪、张天宝、郭继虎

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山西农业大学基础部,山西太谷030801

抗氧化剂 丁基羟基茴香醚 叔丁基对苯二酚 没食子酸丙酯 黄粉虫油

山西省普通高等学校大学生创新创业训练项目山西省重点研发计划项目山西省重点研发计划(重点)项目

2020140201703D221025-3201603D211202

2021

10.3969/j.issn.0517-6611.2021.23.052

安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
年,卷(期)：2021.49(23)
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